瓜地馬拉阿卡提蘭夠SDBV莊園水洗處理法咖啡介紹：阿卡提蘭夠鎮一景，鄰近Ciudad Vieja，也就是安提瓜。

 

農場介紹

瓜地馬拉的阿卡提蘭夠（阿卡特南果特產區）產區目前仍然被低估，阿卡提蘭夠一直都被附近安提瓜產區的光芒蓋過，事實上，阿卡提蘭夠咖啡多年來一直以安提瓜咖啡的名義販賣。在安提瓜的處理廠，仍然有這樣的情形，因爲咖啡農和收購商多半不在乎這種標示問題，他們只負責清點漢江咖啡櫻桃送往處理廠。阿卡提蘭夠咖啡來自瓜地馬拉最美麗幾座農場，聖地亞哥Buena Vista莊園就是一例。莊園的生豆處理作業令人印象深刻，包括在農場內將各品種分類種植，莊園整體也非常美。今年收成結束後，莊園重新整理處理廠，更換支撐物，清潔和粉刷等等，願意投資和維護名聲就是優良處理廠的象徵！整潔也是莊園的一大特色，SDBV的處理廠雖老舊但依然美麗，即使是日曬露臺旁辦公室外的花，也經過仔細修剪。

 

杯測結果

SDBV咖啡的風味平衡，整體味道良好穩固，是“典型”的瓜地馬拉咖啡。幹香氣不突出，帶有粗糖和奶油酥餅的甜味。加入熱水後，咖啡散發出精緻的甜味，尤其烘焙度較淺時有類似莓類果醬的味道;烘焙度較深時溼香氣也有水果膠味，但比較接近巧克力的氣味城市烘焙略深時，這支咖啡會成現出突出的黑糖和杏仁味，就像太妃糖灑滿杏仁，同時還帶有怡人的黑巧克力味，像高濃度的可可棒。整體風味達到很好的平衡，甜味和苦味十分平均。咖啡中也有一點柑橘味，但比較接近柑橘餘味的刺激酸味，不是柑橘的「多汁」口感。咖啡冷卻後會呈現些微的葡萄乾味，但整體而言，這支咖啡的水果味沒有特別豐富，而是有均衡的甜味與整體風味。這是一支經過適當靜置的瓜地馬拉咖啡，在今年的早收成批次當中十分少見。如果以義式濃縮的方式烹煮，支咖啡絕對會讓你驚豔，帶有黑巧克力，核果糖和柑橘油的風味，完全符合「兩用」咖啡的定義。

 

分數

87

 

建議烘焙度

城市烘焙略深至全城市烘焙略深最佳，這支咖啡最適合深烘，全城市烘焙至略深也可以烹煮出非常棒的義式濃縮咖啡！

 

生豆處理法

水洗處理

 

咖啡品種

波旁

 

等級和外觀

SHB / EP，.2 d / 300gr，17-18屏幕