依索比亞奈菲斯農場紅櫻桃計劃咖啡介紹 Nefas 咖啡豆處理法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:32:11

Nefas農場位於Guji zone，距離伊索比亞首都Addis Ababa約514公里，該農場於2000年開始生產咖啡，並擁有200公頃的咖啡種植區。

該農場的土壤主要爲壤土，而農場的面積由茂密的森林所覆蓋着。所有的咖啡都是百分之百的於遮蔭下生長。
 
在水洗處理站，清洗過後的咖啡會用Agared去果肉機去除果肉。這臺去果肉機沒有去除黏液的功能。附着黏液的咖啡豆會於發酵槽中經過約35-48個小時來進行發酵，會依當時的實際氣候來決定。隨後，咖啡於高架牀上約9至15天進行乾燥。
 
爲了生產自然處理法的咖啡，成熟的咖啡紅櫻桃於採摘後便直接放在乾燥牀進行乾燥。由於自然處理法的咖啡比溼式處理法的咖啡更容易發黴，因此咖啡於乾燥牀上必須經常定期的翻動。

當咖啡櫻桃及生豆已經乾燥後，便會送到處理廠將咖啡豆分離出來。

國家：埃塞俄比亞
 
地區：古吉區，奧羅米亞地區
 
地點：Lemlem Guji
 
加工：未洗過的Sidamo，3級
 
品種：混合傳家寶品種
 
海拔：1800-1900 masl。

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2019-05-08 19:21:40 責任編輯：未知

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