在尼加拉瓜的Finca Limoncillo。它由Mierisch家族擁有 - 這是尼加拉瓜咖啡生產中最着名和最受尊敬的品牌之一。他們的家庭現在經營着不少農場，但他們通過不斷推動和學習並變得更好來實現這一目標。生活對他們來說並不容易 - 在80年代桑迪尼斯塔政府沒收了農場，然後在92年歸還給他們。在美國生活後，他們重新開始重建農場，並在質量和一致性方面建立了令人羨慕的聲譽。在Erwin Mierisch博士的帶領下，這個家庭帶來了他們其他生活中的技能，並將他們帶到了他們的農場。也許正是這種被迫延遲他們的咖啡生涯提供了這種聲譽 - 在將近15年後回到他們的農場，他們知道他們需要了解咖啡並且沒有常規可以依靠。他們提問並看到了尼加拉瓜特色優質咖啡的潛力。他們進行了實驗並參與了卓越杯和咖啡教育 - 我很榮幸知道這個家庭並給朋友打電話。

 

接下來......黃色帕卡馬拉。這就是品種。現在Pacamara是Pacas和Maragogype的混合體，它具有非常大的豆類，在薩爾瓦多和危地馬拉最受歡迎。傳統上，Pacamara有紅色水果，但這種水果在成熟時是黃色的。這種天然突變首先被一名眼尖的保安人員發現在農場上。他沒有意識到，我確定，這會在咖啡圈中引起多大的轟動，但是Mierisch家族在重新種植豆子之前做了並且努力收穫了成熟的黃色櫻桃。在他們重新種植的那些中，有些種植了紅色水果，還有一些黃色。所以他們不斷重複這個過程，直到他們有黃色Pacamara植物的工作庫存。我很幸運地在它走向更廣闊的世界之前嚐到了這一點，然後我愛上了那個品種。

 

然後我們來到Petites。這是我與我在薩爾瓦多的好朋友亞歷杭德羅的談話中得出的結果。他的農場，阿根廷，生產糟糕的一年，他問我們是否可以嘗試比他通常發送給我們的小一點的豆子。這些我們稱之爲Petites的Petites通常不會成爲等級，要麼因爲風味不好，要麼因爲它們難以烘烤。但是，我們嘗試了它們並喜歡它們，我有了一個主意。這是一種在尼加拉瓜完美運作的產品，因爲黃色的Pacamara是一種如此小的作物，需求如此之高，以至於看起來它們的Petite品嚐起來似乎很自然。它也有助於Pacamaras是大豆 - 你會發現你的豆類可能是Pacamara標準的Petite，但不是正常的豆類標準。

經過所有這些解釋後，它的味道如何？在杯子裏，這真的是一種超級有趣的咖啡 - 啤酒花和黑胡椒，但都是由奶油般的身體和充足的甜味支撐，讓我想起香蕉奶昔。這一切都使得大膽的口味保持微妙的平衡。

 

國家：尼加拉瓜

市：Yasica Norte

地區：馬塔加爾帕

農場：Limoncillo

製片人：Mierisch家族

海拔：1,200 m.a.s.l.

品種：黃色Pacamara

加工系統：Pulped Natural

等級：嬌小

風味：啤酒花，黑胡椒，香蕉奶昔