如果您曾經閱讀過coffeereview.com上的評論，您很可能會注意到屬性分數下方列出的一對Agtron數字。除非你在咖啡行業工作，否則你可能不清楚這些數字代表什麼。毫無疑問，好奇心將Agtron這一術語複製並粘貼到搜索引擎中，以獲得有關內華達州同名製造烘焙彩色讀卡器的公司的信息。彩色讀數器廣泛用於各種行業，從鋪路石到藥品，只要顏色的一致性在給定產品中很重要。

顏色可以通過多種不同的方式確定，Agtron使用“近紅外線刪除分光光度計”來反射咖啡樣品上的光線，以便分配一個特定值，我們將其讀作數字。數字越小，烤的越深。還有其他公司生產彩色閱讀器，如Javalytics，Hunter Lab和Photovolt，以及Probat的Colorette和Fresh Roast的Color Track，但至少在咖啡行業的命名法中，堆積之王仍然是Agtron。事實上，即使公司使用其他品牌的機器，他們仍然可以參考Agtron數字，有時將他們的數字轉換爲Agtron量表之一。咖啡行業中的許多人都喜歡使用Agtron這個詞作爲名詞，參考流行的分光光度計以及動詞來描述在這些機器上進行顏色讀取的過程。

在諮詢工作中，我們發現有必要使用我們合作的公司使用的彩色讀取器來校準我們的M-Basic Agtron機器，該機器讀取所謂的Gourmet Scale。彩色閱讀器可能是不同的品牌，不同的型號（例如Agtron的E-20，其商業規模讀取）或甚至我們使用的相同型號。雖然每臺機器都與自身一致，但我們發現不同顏色讀取器生成的數字可能存在差異。

但我離題了。問題仍然存在，爲什麼兩個數字？這兩個數字代表每種咖啡的全豆和底色值。當我們注意到整粒咖啡豆與咖啡粉的讀數之間的差異時，我們可以獲得關於咖啡烘焙的更多見解。通常，烤肉越深，三角洲越窄，而較輕的烤肉往往表現出更寬的範圍。在進行咖啡的感官評價時，不考慮烤色。我們只在咖啡的評估過程完成後纔讀取Agtron讀數。這些增加的信息通常會證實我們在杯子中注意到的特徵。例如，輕烤上的窄三角形可以解釋咖啡的有限芳香範圍。

消費者爲什麼要關心這些數字？嗯，他們不應該，只要他們知道數字範圍的小分組代表肉眼可以看到的顏色。烤色會對味道產生影響，例如，您可能知道您真的喜歡中度深色烘焙咖啡，咖啡已經被烘烤過，或者只是在第二次開裂時。如果你知道這一點，而且你知道當一杯咖啡的Agtron讀數在50-40之間時，那麼你的連接可能會比40-35範圍內的深色烘焙咖啡更多。爲此，評論總是包括從數字讀數到大多數咖啡飲用者理解的術語的翻譯 - 淺，中，暗，暗等。