印度尼西亞Pedamaran咖啡產區水洗鐵皮卡咖啡豆酸味重嗎甜不甜

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 14:48:36

印度尼西亞咖啡傳統上採用giling-basah方法加工，或者像蘇門答臘一樣用溼殼加工。 1976年，日本 - 印度尼西亞合資企業TOARCO向蘇拉威西島介紹了傳統的洗滌工藝，類似於中美洲。

TOARCO擁有900-1250米的Pedamaran種植園，並從1200-1800米的小型生產商那裏購買溼羊皮紙（含水量40％）。購買後立即將咖啡運到Pedamaran Plantation，咖啡在機械Yamamoto立式乾燥機上烘乾。 Watanabe先生是TOARCO和Key Coffee的老將，他在哥倫比亞與FNC一起接受了他的原籍培訓，並一直尊重他們的咖啡生產方法。 TOARCO現在正在測試哥倫比亞Penagos臥式乾衣機或Guardiolas。

如果生產商想要將他們的羊皮紙咖啡賣給TOARCO，他們需要獲得質量標準認證，就選擇性採摘，儲存，運輸，水分含量等而言。農民可以獲得身份證，允許他們以各種方式出售咖啡。在市場週期間在Tana Toraja地區購買積分。 CaféImports咖啡來自高海拔地區的小型生產商。

這種咖啡徹底改變了我們對印度尼西亞咖啡的偏見。這是一種高品質的典型品種，而不是您可能熟悉的低海拔健康品種，由Tana Toraja地區的高海拔小農種植。除此之外，選擇性採摘和現代水洗過程讓人聯想到中美洲，你喝的咖啡具有深厚的甜味和豐富的身體，但卻具有令人驚訝的酸度。

印度尼西亞 Pedamaran水洗鐵皮卡Typica

國家：印度尼西亞

農場：Sulawesi Tana Toraja Kalosi AA

地區：Tana Toraja

種植園：Pedamaran
海拔1400-1600 masl

品種：Typica

過程：洗淨