也門摩卡精品咖啡豆有哪些產區也門咖啡豆爲什麼那麼珍貴

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:57:47

也門摩卡「野味」十足的精品咖啡豆產區：

雖然也門的咖啡品種來自於衣索比亞，然而經過演變後，其實已經成爲葉門獨有的品種，其種類之豐富不在話下，只有也門的老農夫能夠依照栽種環境和區域來分辨，外界難以明白，主因是豆相和風味其實都神似衣索比亞哈拉和日曬的耶加雪菲，但葉門的風味又更加不可捉摸，複雜，多了幾分神祕感。

也門咖啡的產區主要都集中在北部高地，海拔落在1000~2,400公尺之間，落差極大，地形也很多樣，其中幾個比較知名的產區如下：

馬塔莉（也稱馬大利，Mattari）：位於海拔2,000~2,400公尺，爲葉門海拔最高的產區，也是名氣最盛的咖啡豆。淺焙時，風味上有着明顯的水果發酵味和紅酒香氣，甜感明顯，帶有莓果或柑橘酸香。但若是深烘焙就是另一種風味，有着明顯的巧克力甜味。

沙那利（納妮）：沙那利是一個統稱，指的是首都沙那（薩）周邊產區的咖啡此區風味帶有厚重的果香，時常有着比馬塔莉明顯的熟果味與野味，但目前極爲少見且品質參差不齊，需特別注意。

伊士邁利（Ismaeili）：海拔在1,800~2,200公尺，位於葉門的中部，同時這個名稱也是品種名稱。豆形比馬塔莉圓一些，且複雜度略高，甚至有些豆蔻，菸草和沉木氣息，產量少，價格昂貴。

除了以上介紹的三個產區，其實也門還存在着許多小產區，就不在此一一介紹了，統一來說，也門主要都是採取日曬處理，帶有複雜的風味，像是紅酒香，狂野味，發酵果香，莓果等氣息，讓人極爲喜愛。而深烘焙的葉門咖啡常有巧克力一般的苦甜口感，導致現今加入巧克力醬的花式咖啡也被冠上「摩卡」一詞呢！這也是也門咖啡豆爲什麼這麼珍貴的原因。