日本松屋式手衝咖啡歷史時間艾力達松屋式手衝配料製作方法特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:53:03

松屋式手衝 - 目的只爲了取取出美味成份;專用不鏽鋼架在沖泡時不會妨礙粉層膨脹，又能維持濾紙的角度。

日本松屋式手衝咖啡衝法已經擁有過百年曆史，與西式一樣，都以濾紙進行，但所用的咖啡粉較粗糙，咖啡師在濾杯上約30釐米高的位置倒下幼的熱水柱，然後蓋着咖啡粉，等待約3分鐘後再注水，取出咖啡後加入三分一熱水，整個過程需時10分鐘。

多年來，我們一直在追求不同的咖啡沖泡方法，我們強烈認爲這是最好的方法。 Matsuya風格的釀造方法由Matsuya Coffee Co.（est.1909）在日本名古屋發現。線框滴頭是Matsuya-Style釀造的獨特特徵。這種線框滴頭由日本工匠手工製作，它允許咖啡渣在潤溼過程中儘可能地膨脹。

與其他咖啡館相比，我們使用的咖啡豆數量增加了1.5到2倍，僅供應上半年的咖啡。這將產生獨特的美味（Umami）咖啡和獨特的香氣咖啡。我們相信這一結果只能在釀造過程開始時實現。因此，我們的咖啡非常豐富，但仍然溫和，容易在你的胃。

配料：

15克咖啡豆（略粗）

89C溫度

冰

松屋滴頭

方法：

1.將冰倒入鍋中（半滿）

2.研磨咖啡豆，放入松屋滴頭

3.預先注入咖啡粉（約30克）

4.蓋上咖啡豆頂蓋2分鐘（這是Matsuya方法最關鍵的一步）提取香味😎