猴子咖啡發源地介紹臺灣猴子口水咖啡由來什麼是猴子咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:56:49

你沒聽過猴子咖啡嗎？那你一定聽說過麝香貓咖啡，也都知道這款傳說中的美味咖啡，其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這羣麝香貓愛喫咖啡果實，但無法消化咖啡豆，因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中，而這些咖啡豆因爲經過一番消化道的折騰，受到酵素影響，蛋白質的結構有了一點變化，苦澀感銳減，揮發性化合物也和一般咖啡有了區別，帶有甘甜。

麝香貓咖啡雖然美味，但也不是人人都愛！正如麝香貓咖啡，猴子咖啡也是從猴子排泄物中取得的稀有咖啡豆，由於聰明的猴子對於咖啡果實是非常挑剔的，如果不好喫就不一定會吞下肚，所以品質先有了第一步的篩選，而後又經過消化道的洗禮，讓風味更佳特殊，但產量也不多，也正因爲數量不多，所以價格也不便宜！

那麼，猴子咖啡來自哪裏？就筆者的參考文獻內，猴子咖啡的發源地有印度與非洲兩種說法，其中非洲的猴子咖啡是取自猴子的排泄物，而印度的猴子咖啡，是由口內唾液而成，也被稱作「猴子口水咖啡」。

印度的猴子咖啡主要是源自於卡納塔克邦（卡納塔克邦）的切克美格盧鎮（chickmagalur），這裏有着好山好水，且咖啡園所生產的咖啡佔了印度咖啡總產量的60％，可說是個咖啡重鎮！猴子主要就居住在森林裏，而這些咖啡農場就位於森林旁邊，所以猴子會常常光顧這些咖啡農場，挑選好的咖啡果實，將果肉喫入口中，剩餘的咖啡種子就都吐出來，通常這些種子都被當作天然肥料，近年來，動物咖啡越來越興盛，也有話題，因此才被特別收集成猴子咖啡銷售到國外市場！

臺灣也有猴子口水咖啡

其實在臺灣也有高貴的猴子咖啡，只是可能沒多少人聽過！

臺灣的猴子（臺灣獼猴）會將咖啡果實喫入口中後咀嚼，並且吐出種子，才被咖啡農細心地撿回來，並加以烘焙成咖啡熟豆。而猴子口中的唾液帶有酵素，影響了咖啡豆的風味，是一種特殊的香草口味，使咖啡香氣獨特。

相較於從排泄物取得的猴子咖啡，臺灣的猴子咖啡造成的心理陰影面積可能會少一些，不過價格真的不便宜，要嘗試還是得鼓起一番勇氣！