熱帶舞曲的負責人─李高明先生原是護具公司的老闆，在15年前的因緣際會下，不小心擁有咖啡園，開始當起了咖啡農，因爲接觸開始學習，默默耕耘有了今天的成果，在2009年參加美國精品咖啡協會（SCAA）生豆認證，獲世界第11名的佳績，也在2014年的CQI (美國精品咖啡評鑑) 得到84.41的高分。

    

熱帶舞曲的咖啡品種以鐵比卡、卡杜拉爲主，生產基地有三區，海拔在1100公尺左右，種植面積大約是2公頃半，產區皆位於阿里山上，阿里山平均溫度是18- 20度，上午11點過後會開始起霧，阿里山產區不僅平均溫度低，且日夜溫差大，水氣更是足夠，咖啡在這樣的環境緩慢生長，使質地更加紮實，熱帶舞曲享有這先天優勢，而在田間管理也下了不少功夫。

李先生擁有自己的肥料公司─亙上實業股份有限公司，他比較國內外土質的差別，認爲臺灣土地因長期耕作，導致土壤肥沃度不足，而國外因有火山地形，火山灰使得土壤含有許多微量元素，這是臺灣所沒有的，爲了使咖啡樹生長更好，他開發了屬於咖啡使用的肥料，不僅強調三要素─氮、磷、鉀，更添加其他微量元素，使土壤肥沃度增加，纔有辦法提供足夠養分給予咖啡樹，除了改善土壤肥沃度外李先生十分重視修剪枝，定期適當的修剪枝，留第一年、第二年枝條當主力，其餘剪除，這樣的方式會使果實集中生長，果實不僅量多，甜度品質好，採摘時十分容易，在採摘成本上能省下許多人力，因爲剪枝使樹形通風，咖啡樹就能避免許多病蟲害，熱帶舞曲的咖啡品質這麼好，修剪枝可是一大功夫呢！過去大家對於剪枝沒有多做介紹，但剪枝是大有技術，紮紮實實、定時定期將咖啡做修剪，這就是熱帶舞曲咖啡樹茂盛健康的關鍵之一。