Angel在11年前買下蜂巢莊園,2013年第一次參加卓越杯(COE)競賽, 就獲得第七名的佳績,截至今年2019,這短短六年的時間,蜂巢莊園就入圍卓越杯( COE)競賽五次,2013及2017年皆獲得第七名佳績,2014年的第十四名,2015年的十九名。
蜂巢莊園成爲宏都拉斯卓越杯(COE)常勝軍,幕後推手的Angel致力於種植高品質的咖啡,比起採收高產能的咖啡櫻桃,他更在意的是如何提升咖啡品質及永續經營。在蜂巢莊園裏,種植了許多種類的花卉和水果,酪梨、梨子、樹木,目的在於維護生物多樣性、動植物的生態及自然保育。而莊園裏所種植的咖啡樹(10%)在樹蔭下,可以減少土壤侵蝕,並使用固體廢棄物來施肥,且溼處理所使用的水源來自泉水,所產生的廢水,皆會經過處理後再流入河流內,確保不會污染到河流。
Angel認爲聖塔芭芭拉(Santa Bárbara)的土壤賦予咖啡獨特和異國調性的風味,堅守只採收成熟的咖啡櫻桃,溼處理的時間也必須嚴謹準確,帶殼豆在非洲棚架曬乾,再機器烘乾,當地豐厚的地理環境造就了這高品質的咖啡。而擁有杯測師的Angel,也會分批次管理及杯測,來品鑑其品質、風味。
2018年由於雨季來得早,導致咖啡樹不開花,聖塔芭芭拉(Santa Bárbara)咖啡產量硬生生減少50%,而蜂巢莊園的產量更是嚴重驟降,顯得這批卓越杯(COE )# 30 的咖啡更是珍貴。
Angel爲家族的第三代投入咖啡種植,他的爸爸和叔叔成立了聖文森處理廠(San Vicente),身爲銷售經理的Angel, 讓聖文森處理廠不僅僅是個處理廠、出口商,更是個與農民們緊緊相連的重要資訊交流場所,舉凡:農法資訊、各項生豆相關認證資訊、生豆品質檢測、杯測。
與Angel相處中,從他溫文儒雅、謙卑談吐中,難以聯想到他是農夫、商人,我更認爲他是才識淵博的學者,一位樂於分享的智者,此支咖啡如同他本身般的溫順、細緻,尾韻細緻綿長。
宏都拉斯 聖文森處理廠 蜂巢莊園 紅卡杜艾 水洗 2018 COE#30
產區 Las Flores(百花村),聖塔芭芭拉 (Santa Barbara)
等級 極硬豆(SHG)
莊園 蜂巢莊園(La Colmena)
GPS 北緯14度56分48秒,西經88度5分14秒
處理廠 聖文森處理廠(San Vicente)
生產者 Angel Arturo Paz Ramirez
處理法 水洗處理
品種 紅卡杜艾
海拔 1630公尺
風味:荔枝、蜂蜜混合些許熱帶水果跟杏仁甜糕、西梅乾、酸質爽脆多汁、酒石酸、蘋果酸風味、金桔餘韻、蔗糖甜、口感滑順溫潤
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2019-05-12 17:54:20 責任編輯:未知
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