哥斯大黎加寶藏莊園溼磨工藝介紹黑蜜咖啡風味特點描述怎麼樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:04:05

RéguloUreña是第三代咖啡生產商，生產咖啡約30年。十一年前，Régulo，他的妻子Isabel和他們的兒子，以低廉的價格提高咖啡的質量，決定開始一個新的項目：用微粉加工自己的咖啡。通過這種方式啓動了CaféRivensedelChirripó，這是一個位於Brunca地區的micromill，位於該國最高的山脈Chirripó山周圍。在這十年中，UreñaRojasFamily爲微粉添加了更多的工藝，增加了咖啡的附加值，保證了咖啡的質量和可追溯性。

溼磨工藝開始在完全乾燥的過程中將咖啡果製漿，並將粘液或“蜂蜜”保持在豆上。立即將咖啡放在乾燥牀上大約8-12天，通過100％直接太陽能幹燥;通過這個過程，豆內的溼度降低到11％，粘液脫水，使羊皮紙呈現黑色，並將其天然糖，香味和氣味濃縮到豆中。

咖啡在Grain Pro袋中放置兩個月，然後開始幹磨工藝：去除保護咖啡豆的羊皮紙，並按密度和大小進行分類，並手工進行最終選擇。之後，咖啡即可進行烘焙，出口包裝在黃麻和CaféRivensedelChirripó倉庫的Grain Pro袋中。

該農場由可持續發展的系統管理，其目的是爲後代保護環境：通過農場的所有水源都受到森林的保護，工藝廢物被重新用作有機肥料，並且僅使用低影響化學品防止種植園疾病和施肥。

咖啡在Grain Pro袋中放置兩個月，然後開始幹磨工藝：去除保護咖啡豆的羊皮紙，並按密度和大小對其進行分類。之後，咖啡即可進行烘焙，出口包裝在黃麻和Grain Pro袋或真空小包裝中。

哥斯大黎加寶藏莊園黑蜜咖啡

作物季節：12月至2月

品種：紅色和黃色catuaí - caturra

工藝：黑蜂蜜工藝，或天然工藝，100％曬乾

海拔高度：1.350 - 1825 masl

地區：布倫卡

生產年齡：5 - 6年。
工藝：黑蜂蜜工藝，100％曬乾。
海拔：1.600 - 1650 mosl

風味描述：葡萄乾和黑巧克力。水果味，柑橘和李子。焦糖殘留味，延長黃油。酸度低。冷卻時體內中低。