你對咖啡的堅持是什麼?是隻要順口就好,還是非無糖無奶的黑咖啡不喝?
在過去的幾年當中,冰滴咖啡在美國隨處可見,不管是在什麼咖啡館都會見到它的蹤影。不過現在卻出現疲態,發展出另一種潮流,像是甜甜圈品牌 Dunkin Donuts 及星巴克就開始發想冰咖啡的各種變形。位於布魯克林的糕點店Bien Cuit 更推出結合蘇打水與濃縮咖啡的飲品,這個從瑞典開始的風潮,正一步步擴散,不管是紐約的瑞典風咖啡吧Konditori、西雅圖咖啡店Slate Coffee,還是舊金山的咖啡廳Saint Frank,無一不推出蘇打水與濃縮咖啡的絕妙組合。
那要怎麼解決冰滴咖啡疲勞狀態呢?美國波特蘭咖啡品牌 Stumptown 指出,要解決當前冰滴咖啡的疲乏現象,就是將咖啡視爲雞尾酒。好的咖啡甜中帶苦、苦中帶酸,有時有巧克力或焦糖的氣息,有時又有未成熟的草莓或橙皮香。跟酒精一樣,與糖漿、水果或香草搭配時,這些風味更能被彰顯出來。爲此,Stumptown 嘗試各種咖啡與不同食材的組合,企業發展部主任 Matt Lounsbury 說:「如果咖啡品質好,味道應該很平衡。而加了檸檬進去能加強咖啡的酸味。」
有的熱濃縮咖啡裏投會加檸檬皮,檸檬皮中帶有香氣的油會釋出到咖啡裏,降低咖啡的苦味。這個喝法在義大利已存在數十年,從瑞典哥特堡 (Gothenburg) 到紐約的時髦咖啡店,都能看到這類飲品。紐約的咖啡店 Everyman Espresso 及 Smith Canteen 還各自發展出招牌的咖啡檸檬綜合飲。
對沒有嘗試過的人來說,味道或許很難想像。但與其擔心味道嚇人而不敢嘗試,不如放膽試一次!一旦試過將蘇打水加入冰滴咖啡,將打開你對咖啡的無限想像,過去因爲加奶與糖而被蓋掉的咖啡風味,或許也將得以跳脫出來。
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2019-05-17 13:51:07 責任編輯:未知
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