塞風壺，由英國技師Napier發明，利用物理學上的虹吸現象(siphon)煮咖啡，所以也叫虹吸壺或真空壺。

塞風壺的使用很簡單：在下壺放入熱水加熱，水沸騰後將裝有咖啡粉的上壺放上去，熱水會通過管子進入上壺中與咖啡粉混合萃取出成分。等熱水都被吸到上壺時停止加熱，此時下壺內部是真空狀態，咖啡液又會被吸入下壺。

這種萃取法可以觀察到整個萃取過程，非常有趣，曾在咖啡店很流行。但塞風壺煮出的咖啡相對比較平淡單調，且高溫容易產生苦味和澀味。

再補充一張平衡式塞風壺的照片

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