GD掛耳式咖啡與其他掛耳咖啡的區別 GD掛耳式咖啡沖泡方法技巧

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 22:03:51

GD Coffee的掛耳式咖啡禮盒。紅色的外盒,加上燙金的logo,很適合送禮使用。這款套裝禮盒是10組入,標準的配置是非州精品及中焙義式各五包。不過身爲咖啡愛好者,特別指定希望多試些不同的口味,特別是不同風味的中淺焙濾掛咖啡。
 
- 中淺焙的非洲精品咖啡:甜味尾韻清爽迷人
- 中焙義式炭火風味:像個紳士般的醇厚優雅
 
白色藍線條三包是伊索批亞-古吉、北蘇門答臘-藍湖、巴拿馬-艾利達莊園。
橘色三包是伊索比亞-歌迪貝、瓜地馬拉-花神、哥倫比亞-薇拉。
 
收到禮盒後,先到GD Coffee網站看了一下相關的介紹,發現他的濾掛式咖啡和我想像的很不一樣。之前我認知的濾掛式咖啡,主要是賣給對咖啡不太挑的入門新手,所以我原先以爲會掛耳式咖啡都是以低價導引,作一些中深焙的便宜咖啡豆。
 
看過GD Coffee的網站後,發現他們沒有銷售咖啡豆,只有掛耳咖啡;更訝異他們家的濾掛式咖啡以中淺至中焙度爲主,選用的咖啡豆更是一律採用莊園級,很多還是選用G1等級。價格不是便宜路線,平均一包價格落在40-50元間,以每包重量10g算起來,相較於一般精品咖啡豆價格貴了兩倍以上。
 
明顯看得出來,GD coffee主打頂級精品的掛耳式咖啡,這點更加令我感到十分有興趣,一定要好好測試一下。
 
沖泡方式:
1.撕開濾掛袋上方封口條
2.拉開這個掛在杯緣
3.沖泡:先浸泡20-30秒後,再分段注水
4.取出濾掛袋並丟棄
 
至於水溫及水量多少?另一個濾掛包裝袋背面有說明。
建議水溫88~92度,入水量建議是180~220cc,一包容量是10克,所以相當於1:16~1:20入水,這比我一般用的1:13-15高許多。
打開包裝後,裝着咖啡粉的濾掛袋,看起來網子很密。
按照開口箭頭方向輕拉一下,很容易就可以將袋口封條撕去。
再將左右兩側的紙卡,卡在杯緣。
選用的杯子深度一定要夠高,要不然後面就會變泡咖啡,而不是衝咖啡了。
咖啡粉的細度極細,感覺大概是小飛馬刻度1左右,和黑糖的細度差不多。
先以正規方式,以水衝壺裝92度的熱水。沖泡方式其實和手衝非常類似。
先作預潤,大概所有的粉都有略泡到水就可以了。靜置30秒。
再分段注水,差不多裝到最上面,等水流完後,再注水。大概注水3-4次左右就完成了。
因爲粉細,網袋的孔又細,所以流速會比較慢一些,特別是第二次、第三次注水,尾段出水速度變得很慢。一般手衝會抓2.5分-3分內完成,但是用GD Coffee的掛耳咖啡,測起來大概要到4分鐘左右。
細粉和細網目可以達到較高的萃取,或許因此可以作到較高水粉比。

或許是因爲咖啡粉刻度較細,可以明顯感覺到,GD coffee掛耳咖啡包衝出來的咖啡,油脂略厚一點,但是絕不會像法壓壺那麼誇張。
 
第一次測試了兩包,伊索批亞-古吉、巴拿馬-艾利達莊園,厚實的甜感和濃郁花香讓我大爲驚豔,味道完全不酸不苦不澀,可以說完全是手衝精品咖啡等級。之前試過艾利達(另一家稱爲伊利達應該是同一產區)和古吉產區的西達摩(日曬),除了甜感更加厚實明亮度略低,果酸味較不活潑,基本上上和手衝差不多。

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2019-05-19 11:26:18 責任編輯:未知

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