衣索比亞寇克合作社薛洛小農咖啡產量單一微批次量處理咖啡介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 03:02:30

衣索比亞摩卡耶加雪夫G1日曬寇克合作社薛洛小農咖啡豆介紹：

衣索匹亞基礎建設較不發達，缺乏實質市場制度，資金極爲不足，農產品在到真正可以販售的市場前，零零總總的手續費以及交易風險都是非常高的，這使得大多數衣索匹亞的農產品在全球市場上被孤立，僅有三分之一的產量成功在市場上流動。

而買賣雙方也偏好和已熟悉的對象做生意，避免有詐欺或拖欠款項的情況發生，也因此就必須仰賴現場檢驗才能夠確保品質和數量，進而導致成本上升，賣價自然就相對來的更高。對於農民而言，只能與鄰近的商人合作或在僅知的市場上販賣，無法協商取得更好的價格。穀物隨着一次又一次的轉手販售，從農夫到消費者約需要轉四，五次，每轉手一次，包裝就要換一次，甚至全非洲都有此現象。

相比於衣索比亞地區精緻小農，此支日曬處理G1耶家雪夫，屬於少見的單一批次微量處理。

咖啡豆生產地標高最少1850公尺，在境內算標準的高海拔豆，寇克區內栽種咖啡豆得小農，雖然爲數不少，但像這支由薛洛家族，單一無農藥栽種後，由寇克合作社單一處理得豆子，算是少見。

由於這種單一微批次量的處理，除了整個過程透明清楚外，品質更加提升不少。

依例咖啡豆拆袋後，也是透有不同於水洗豆的濃郁芳香，豆貌完整飽滿，在輕度烘焙階段下豆，萃取的咖啡液，除了保有日曬耶加的水果甜味外，更有些許的焦糖香。