卡特爾成立於2007年，當時鳳凰城沒有什麼特色咖啡。從那時起，他們在菲尼克斯/坦佩和圖森地區已經發展成6家咖啡館。和許多專業咖啡公司一樣，他們重視人、採購、公平和透明。

幾年前，當我和Bryan Schiele做生意的時候，我確實嚐到了他們的咖啡，我自己製作了一個咖啡播客（還有令人驚歎的Letsbrew.coffee Instagram）。但是，這是第一袋我能喝的卡特爾咖啡，而且，據記錄，我自己也付了咖啡費，儘管酒吧的收銀員免費爲我買了一杯濃縮咖啡！我不確定它是否和咖啡袋一起提供，或者他們是否願意抽空確認是否有人撥了電話，或者其他什麼，但是在早上5:30是受歡迎的。濃縮咖啡棒極了，我假設這是他們的招牌黑市濃縮咖啡，但我對此並不樂觀。他們把它和一小杯起泡的水一起放在無處不在的木板上。濃縮咖啡本身是在一個小的皮卡第杯，它是很好的介紹和品嚐非常好！

 

我選擇帶回家的咖啡是卡特爾的拉斯格拉斯。拉斯加拉斯是哥倫比亞納里歐的一種洗過的咖啡。這是一個混合卡圖拉，卡斯蒂略和哥倫比亞品種種植在1700-2200 masl範圍。這些超級密集的豆子烤得很輕，讓我的手臂和我的擊打Aerrind鍛鍊，當然！這種咖啡之所以得名，是因爲它生長在加勒拉斯火山的山坡上，這是分佈在哥倫比亞西南部（像美國的一個州）景觀上的五種咖啡之一。我用了一個三位一體的啤酒廠，加上Kalita155過濾器和1:16的22克咖啡和352克第三波水的比例來準備這杯咖啡。由於豆子的密度，這臺機器運行得很快，所以即使給我的研磨機2-3步的擰緊和研磨，也不會讓這臺機器慢很多。

這是一種清淡的哥倫比亞咖啡。我從這杯咖啡中得到了很多杏子的味道（想想桃子，但酒體更淡，酸味更重），就在小口的前面……只是一大波杏子在我的味蕾上盪漾，還有一點檸檬的酸味，讓它的頂端更加飽滿。這絕對是一款明亮的咖啡，突出了這些高音，但杯子裏有一點淡焦糖的甜味，也提供了一點平衡。這不是一種很複雜的咖啡，但是杏子是爲它而死的，而且這種咖啡做什麼，它做得很好！在喝下半口酒的時候，我得到了一股古怪的電流。

我要說的是山核桃/胡桃木區……一種相對乾淨和中性的味道，雖然很微妙，但也有。我更傾向於胡桃木，因爲胡桃木的味道在完成之前就出現了，這是非常乾燥的。我總是把核桃和味覺上的乾燥聯繫在一起。我對這杯咖啡唯一的抱怨是，每喝一口，它會讓我的味覺變得多麼乾燥。我想“收斂劑”在這裏是不可能的，但它不會令人不快，也不會伴隨任何異味，它只是超級乾燥，讓我的味覺保持不變。儘管如此，我真的很喜歡這杯咖啡。這絕對是爲那些喜歡明亮咖啡的人準備的，因爲這是關於酸的，但是杏子的味道是我在咖啡中嘗過的最清楚的，我真的很喜歡。很好地重新介紹了國內最著名的咖啡館/烘焙店之一！百勝！