臺灣咖啡品牌森高砂咖啡蜜處理介紹 臺東關山莊園蜜處理咖啡風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 05:34:07

來自花東縱谷，濃濃的米香中，飄着一絲迷人的咖啡氣息。這一款咖啡與臺灣嘉義梅山龍眼村咖啡是不同的。
 
　　森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作，遠赴臺東關山鎮，在一片結實累累的金黃稻田之外，找到了這批迷人的豆子。只生產數百公斤，一個小小的莊園，純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下，受到來自太平洋的溫暖海風孕育，海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。
 
　　陳先生用心照顧，精心研究生豆發酵技術，造就了這批豆子神祕的天然酒香。本批次採蜜處理法，味譜包含楓糖、蜂蜜、杏桃、蘋果香氣。輕發酵口感。在蜜處理法的厚實口感中，不變的是一貫的甘甜與酒香，讓所有嘗試過的朋友，都能讚歎這份隱藏在臺灣後山的、不爲人知的神奇味道。

臺東關山莊園蜜處理 (227g)
價格: 1000元
內容物：臺東縣關山鎮阿拉比卡種精品蜜處理咖啡豆1/2磅
味譜：楓糖、蜂蜜、杏桃、蘋果香氣。輕發酵口感。
 
關於蜜處理法
 
　　蜜處理法（Pulp Natural）是一種盛行於中南美洲的半水洗咖啡處理法。採收咖啡果實（又稱咖啡櫻桃）後，將果實厚厚的果皮層去除，保留其果肉與果膠直接進行日曬，其後去除果肉與果膠來完成。
 
　　蜜處理法可增加咖啡的醇厚度並降低酸度，香氣也會比較細緻。然而處理過程須耗用大量人力不斷翻動，避免果肉黏住發黴或產生醋酸味，故良率較低，成本也較高。
 
　　依照果肉留存比例，又可細分成「黑蜜」、「紅蜜」與「黃蜜」等類別，風味各有不同。
 
　　森高砂咖啡選用的蜜處理豆種來自已與本公司長期合作，並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。我們也針對蜜處理豆開發最能發揮豆種特性的烘焙度，務求讓消費者喝到一杯厚實醇香、尾韻甜美的蜜處理精品咖啡。

2019-05-21 10:58:42 責任編輯：未知

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