精品咖啡豆
影響單品咖啡杯中質量的因素有哪些 製作滴濾咖啡最重要五大因素
在釀造最好的滴濾咖啡時被認爲是最重要的5個因素是什麼？這對影響製作單品咖啡杯中質量有影響嗎？
選擇了將要釀造的咖啡類型後，請在沖泡過程中牢記這些重要因素：
1.水質
我們將從您用來製作咖啡的水開始。當您沖泡沖泡咖啡時，水構成了成品的很大一部分，因此使用最高質量的水對於製作出色的啤酒至關重要。一般來說，使用過濾水或瓶裝水可以爲您提供最佳的滴灌咖啡水質，但您可以隨意進行實驗;您可能會發現自己在瓶裝水或過濾水中享受自來水的味道！ SCAA推薦用於釀造特種咖啡的水的某些標準，以防您想知道水的絕對最佳用途：
氣味 - 水應該有清新的香味，沒有任何化學氣味或其他異味。
顏色 - 水應具有晶瑩剔透的顏色，不應混濁。
總氯含量 - 0 mg / L.
總溶解固體（TDS）含量 - 150 mg / L（目標），75-250 mg / L（可接受的範圍）
鈣硬度-68 mg / L（目標），17-85 mg / L（可接受的範圍）
總鹼度 - 40 mg / L（目標），接近或接近40 mg / L（可接受的範圍）
pH值 - 7.0（目標），6.5至7.5（可接受的範圍）
鈉含量-10 mg / L（目標），10 mg / L或接近10 mg / L（可接受的範圍）
2.水溫
這是高品質機器發揮作用的地方。您的咖啡機應該能夠將水溫保持在195°F到205°F之間，以便最佳地提取咖啡。當您使用低於195°F的水時，將導致提取不足的極度平坦和水味的咖啡;當您使用高於205°F的水時，會導致成品變得辛辣和苦澀，並且會導致咖啡味道明顯降低質量。甜蜜點通常在200°F左右，但你必須在可接受的範圍內修補，找到你最喜歡的東西。
3.水的比例對咖啡的影響
這是世界各地咖啡書呆子的神聖戰場（嚴肅地說，谷歌搜索“咖啡與水的比例”和選擇圖像）。關於正確的咖啡與水的比例是什麼，有許多不同的意見。這個永無止境的論點是有充分理由的，因爲您的決定將對成品咖啡的質量和口味產生最大的影響。一個好的經驗法則：關於每6個水的2個咖啡杯（每1個16個水中的咖啡1個咖啡）。同樣，在完全正確完成之前，您需要調整幾次。
4.磨尺寸
隨着釀造週期的時間，該過程的這個組成部分將對您的成品咖啡的味道產生顯着影響。如果您更喜歡以全豆形式購買咖啡，那麼您應該始終注意儘可能接近釀造過程中的豆子，以保持咖啡的完整性並儘可能保持新鮮。
一致性是關鍵！毛刺或磨粉機是研磨的首選方法，因爲每次研磨咖啡都是一致的。刀片研磨機的一致性較差，可能會影響研磨的質量和一致性。如果你的咖啡味道很苦，它可能過度提取，或磨得太細。如果它是扁平的或水樣的話，可能是提取不足，或者研磨得太粗糙。很多時候，專家烘焙師已經確定他們的每一個烤肉確切地說是不同類型的咖啡製備的最佳研磨尺寸，並且在拿起你的豆子時將它研磨到那麼大，只要問！你必須使用研磨尺寸來找到最適合你的東西，但中等研磨通常被認爲是滴灌的最佳選擇。
此外，這應該是不言而喻的，但永遠不要重複使用你的咖啡渣，所有的好東西都被提取出來，當你重新使用提取的咖啡時，你只會回味苦澀，這是不值得的！
5. BREW CYCLE TIMING
這種釀造成分將對咖啡的味道產生重大影響。釀造時間是加熱的水與磨碎的豆子物理接觸的時間量。釀造過程允許進行的時間長度將直接影響成品咖啡的質量。水的接觸時間應主要取決於您使用的研磨尺寸和研磨咖啡的深度（稱爲“咖啡牀”）。推薦的釀造週期時間爲精細研磨咖啡1-4分鐘，中細（或滴灌）研磨4-6分鐘，粗研磨6-8分鐘。一般準則是研磨越細，時間越短。
釀造週期有三個主要組成部分：
預潤溼（或潤溼） - 當沖泡循環開始時，磨碎的咖啡在從機器釋放時開始吸收水。咖啡在釀造時開始釋放氣體。爲了進行一致的提取，整個咖啡牀必須在釀造週期的前10％內均勻預溼。
提取 - 在地面釋放出氣體並徹底潤溼後，開始實際的提取過程。在此階段，水溶性物質溶解並從咖啡渣中移出並進入水中。在循環開始時提取最佳和最理想的風味，並且在循環結束時提取最苦的風味。
水解 - 通過與水的化學反應，在提取過程中產生的物質被進一步分解成水溶性蛋白質和糖，真正定義了一杯咖啡的味道。
這五個因素對於單品咖啡口感質量也是有很大的影響的！
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