什麼是手衝咖啡手衝咖啡/過濾咖啡/滴灌咖啡故事介紹有什麼特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:39:30

手衝咖啡，水滲透通過研磨咖啡，紙過濾器，然後收集在放置在用於滴灌的支架下方的容器中。這就是手衝咖啡！

通過將熱水倒在磨碎的咖啡豆上然後允許釀造來製作煮好的咖啡。有幾種方法可以做到這一點，包括使用過濾器，過濾器和法式壓力機。用於所得咖啡的術語通常反映所使用的方法，例如滴注咖啡，過濾咖啡，倒咖啡，浸泡咖啡或簡單咖啡。水滲透咖啡粉，吸收其中的化學成分，然後通過過濾器。用過的咖啡渣保留在過濾器中，而煮好的咖啡收集在諸如玻璃水瓶或罐的容器中。

咖啡過濾器是由Melitta Bentz於1908年在德國發明的，通常用於世界各地的滴灌咖啡。 1954年，由Gottlob Widmann發明的Wigomat在德國獲得專利，成爲第一個電子滴灌啤酒製造商。由於過濾器傾向於過度提取咖啡，因此滴灌咖啡機在20世紀70年代取代了咖啡過濾器，從而使其變得苦澀。紙質過濾器的一個好處是使用過的地面和過濾器可以一起處理，而不需要清潔過濾器。永久性過濾器現在也很常見，由薄的穿孔金屬板或細塑料網製成，可以限制地面但允許咖啡通過，因此無需購買有時在世界某些地方無法找到的單獨過濾器。這些增加了機器的維護，但降低了總體成本並減少了浪費。

過濾咖啡是日本咖啡文化和鑑賞力的核心。

滴灌釀造是一種廣泛使用的咖啡釀造方法。市場上有幾種手動滴灌設備，比自動機器提供更多的釀造參數控制，並且包含止動閥和其他創新，可以更好地控制浸泡時間和咖啡與水的比例。還存在小型便攜式單份滴灌釀造機，其僅將過濾器固定在杯子或杯子的頂部。將熱水倒入並直接滴入杯中。

使用紙質過濾器釀造可產生清澈，輕盈的咖啡。雖然沒有沉澱物，但咖啡的油和香精中缺少這種咖啡;他們被困在紙質過濾器中。金屬過濾器不會去除這些組件。

可以觀察到，特別是當使用高而窄的玻璃水瓶時，咖啡壺底部的咖啡比頂部的咖啡強。這是因爲隨着釀造過程的進行，從咖啡渣中提取的味道較少。已經有一個數學論證，即使用Thue-Morse順序澆注，幾乎可以在兩杯咖啡中提供相當的強度。