洪都拉斯與肯尼亞咖啡風味差異 咖啡的風味有多少種由什麼決定

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:32:51

聞香瓶的36種咖啡常見香氣，湛盧的單品豆風味是由什麼決定的？

湛盧的單品豆單主要是由風味輪呈現，但並不完全是SCAA所定義的風味輪，因爲國際通用的風味輪，對一般大衆來說過於複雜，而且都是以西方文化和經驗爲主，所以湛盧特別制定臺版風味輪，讓來參與沙龍的咖啡愛好者，能更快選出愛好的單品豆！
 
我認爲這張圖最棒的是將風味分成四大類，對於一般大衆來說更容易理解，也更容易做出選擇，先選定主要的分爲，再來細看每個豆子在細微風味上的差異，進一步選豆。
 
我們也從這張圖中，分別選出花香風味爲主的宏都拉斯 - 薩卡斯圓梅家族以及水果調性的肯亞 - 卡納克。
 
在沖泡單品豆的過程中，某一位參與者對於日曬和水洗的差異提出了問題，而咖啡師也用簡單的小故事，具體地讓我們明白不同處理法所帶來的變化。
 
單品豆：洪都拉斯與肯尼亞咖啡風味差異
 
在單品豆的品飲部分，我們也分別聞過幹香和溼香，宏都拉斯這隻單品豆喝起來有微微的酸，溫度降低後檸檬酸更明顯，最特別的是幹香有一種蕃茄乾的味道，對我來說喫到番茄乾的經驗過少，所以聞了許久才些許明白。
 
除此之外，也有人提到有種夜晚的玫瑰香氣，讓大家驚覺玫瑰的香氣在夜晚或白天，竟然也有些許不同！
 
另一隻肯亞豆，在尾韻上有着明顯的荔枝甜味（我自己很愛荔枝）以及肯亞常有的煙燻烏梅香氣，但隨着時間，煙燻烏梅香氣漸漸但去，迎來的是蜂蜜水香味和藍莓香，最特別的是，真的有種黑嘉麗軟糖的酸香感，味覺的記憶瞬間將我帶到了孩童時代。
 
每個人都是獨一無二的，有着最特別的生活經驗。
 
咖啡風味並無對錯之分，任何被陳述出來的風味敘述，都是來自你的生活體驗，這場咖啡沙龍想告訴你的是：「只要你用心記憶每一刻的感官體驗，那隨着經驗增加，你能從咖啡中體會更多！」
 
有意識地感受生活中的一切，主動記憶每一段的嗅覺，味覺等其他感官，將會讓你的生活更加豐富精彩！

 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2019-05-23 11:28:38 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄