不同咖啡產地咖啡豆區別曼特寧/摩卡/藍山咖啡豆豆形口感區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:35:09

在咖啡豆的產地區別上，這是爲了不要讓你被不肖的咖啡商欺騙（我們當然希望這種事越少越好），丁先生以他店裏進口的豆子爲例，帶領我們認識幾個臺灣比較常見的咖啡豆：

曼特寧

豆子的形狀，正面比較接近長方形。目前臺灣的曼特寧豆子是來自蘇門答臘，屬於Arabica豆的變種，特色在於它的醇度，在臺灣有不少支持者。

巴西

中間的裂紋成褐色，因爲當地豆子多以日曬法處理。巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，它在味道上的特色是平板中性，不偏苦也不偏酸。

哥倫比亞

中間裂紋成白色，因爲當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於它的酸度和均勻的風味。

摩卡

豆形較尖長，以日曬法處理，所以中間裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不均勻，有時候甚至會在豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，在綜合咖啡中也常見到它，爲了提升風味的豐富性。

瓜地馬拉

這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因爲成本較高，在一般的綜合咖啡中反而少見到它的蹤影。

藍山

豆子形狀飽滿，而且平均比一般豆子大一點，中間裂紋呈白色，是經水洗的處理。因爲它是目前咖啡豆中價位最高的一種，所以有比較多的「替代品」。像是一種來自中美洲的「大象豆」（因爲他的豆形很巨大而命名）就常拿來和真的藍山魚目混珠。當然，消費者也要清楚，如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般的哥倫比亞豆貴個20%，這裏面真的藍山豆大概也不會超過20%。

夏威夷產的可娜豆KONA

豆形平均而且整齊。因爲這種咖啡豆在夏威夷是用高度密集的人工，號稱在火山地形上栽培，所以每一顆豆子都像是經過精挑細選過。在價位上，可娜豆也是不凡身價，因爲夏威夷的高物價和高工資，讓可娜豆也有類似觀光物產的身價。