在
咖啡豆的產地區別上,這是爲了不要讓你被不肖的咖啡商欺騙(我們當然希望這種事越少越好),丁先生以他店裏進口的豆子爲例,帶領我們認識幾個臺灣比較常見的咖啡豆:
曼特寧
豆子的形狀,正面比較接近長方形。目前臺灣的曼特寧豆子是來自蘇門答臘,屬於Arabica豆的變種,特色在於它的醇度,在臺灣有不少支持者。
巴西
中間的裂紋成褐色,因爲當地豆子多以日曬法處理。巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,它在味道上的特色是平板中性,不偏苦也不偏酸。
哥倫比亞
中間裂紋成白色,因爲當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於它的酸度和均勻的風味。
摩卡
豆形較尖長,以日曬法處理,所以中間裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不均勻,有時候甚至會在豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,在綜合咖啡中也常見到它,爲了提升風味的豐富性。
瓜地馬拉
這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因爲成本較高,在一般的綜合咖啡中反而少見到它的蹤影。
藍山
豆子形狀飽滿,而且平均比一般豆子大一點,中間裂紋呈白色,是經水洗的處理。因爲它是目前咖啡豆中價位最高的一種,所以有比較多的「替代品」。像是一種來自中美洲的「大象豆」(因爲他的豆形很巨大而命名)就常拿來和真的藍山魚目混珠。當然,消費者也要清楚,如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般的哥倫比亞豆貴個20%,這裏面真的藍山豆大概也不會超過20%。
夏威夷產的可娜豆KONA
豆形平均而且整齊。因爲這種咖啡豆在夏威夷是用高度密集的人工,號稱在火山地形上栽培,所以每一顆豆子都像是經過精挑細選過。在價位上,可娜豆也是不凡身價,因爲夏威夷的高物價和高工資,讓可娜豆也有類似觀光物產的身價。
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2019-05-24 18:51:41 責任編輯:未知
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