巴西最小咖啡產區聖埃斯皮裏圖特殊雙處理法混合批次咖啡風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 14:15:44

此批次是“特殊雙處理法混合批次”，將日曬處理法和水洗處理法等比例加以混合而成，創造有別以往不同的口感。

地區：米納斯吉拉斯米納斯吉拉斯 - EspíritoSanto聖埃斯皮裏圖

品種：卡杜拉Caturra

採收期：6 - 12月

海拔：900 - 1,200m

處理法：水洗處理法

規格：NY2 /特殊雙處理法混合批次

位於Minas Gerais米納斯吉拉斯邊境較靠近海邊的EspíritoSanto聖埃斯皮裏圖地區，東邊就是大西洋海域，這裏種植多樣品種，EX：紅色Catuaí紅色卡杜艾，黃色Catuaí黃色卡杜艾，Catucaí卡杜艾，Catimor卡斯提摩，Caturra卡杜拉，Paraíso，特別的是這裏所使用的處理法只採用蜜處理及水洗處理兩種。

這個地區說起來算是巴西最小的地區，海拔約900 - 1,200m，在每一年的6～12月採收期時，因爲每一顆咖啡果實要達到紅色成熟的時間並不相同，這時需以人工採收並分四次才能採收完畢，而這裏距離海邊較近，水源更是有五條河流加持，分別爲谷，聖馬特烏斯，Itaúnas，伊塔佩米林和Jucu，所以更能加以善用，將咖啡櫻桃用一般的水洗處理法，發酵12～24小時，處理完畢後，將帶有些微果膠的咖啡在河道翻攪，使果膠去除後再移至陽光下乾燥，這樣處理後的咖啡生豆風味將比以往常用的曝曬方式更加乾淨。