中美洲阿奎瑞斯酵母發酵咖啡故事介紹中美洲雜種F1咖啡豆風味特

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:16:14

Aquiares這個名字的意思是“Huetar土着語言中的河流之間的土地”，Aquiares通常被稱爲“Aquiares咖啡和社區”。它是哥斯達黎加咖啡最大的農場，擁有1,800人。雖然該農場成立於1890年，但Alfredo Robelo是一個世紀後負責其改造的人。阿方索於1980年代抵達哥斯達黎加尋求尼加拉瓜內戰的避難所，在那裏他在政治上很活躍。當政治陷入暴力之後，他逃離了這個國家，在接受了幾次對他生命的威脅之後，讓他的家人和他自己保持安全。一旦進入哥斯達黎加，阿爾弗雷多就開始在圖裏亞爾瓦火山的迷人山坡上建造Aquiares社區，這是一片鬱鬱蔥蔥的森林，河流，動物羣和明亮的植物羣。

阿爾弗雷多挑戰現狀，改變土地所有者與農場工人之間的關係。他爲Aquiares帶來了一種富有遠見的方法，Aquiares是一個價格低廉且不穩定的農場。 Aquiares在農場擁有超過200個員工住房，但由於沒有人擁有他們的住所，因此勞動力中存在很大的不安全感。阿方索認爲這是一個通過讓人們爲他們生產的咖啡感到自豪而加強公司的機會。他將農場演變成一個小鎮，工人們在那裏購買了自己的房屋。今天，Aquiares仍然是可持續農業的典範。

如今阿爾弗雷多的兒子迭戈管理着農場。在他的帶領下，農場採取了新的方法來開發特色咖啡並探索農場的潛力。通過出色的農業管理，採用新品種和試驗加工，Aquiares已成爲哥斯達黎加和中美洲所有特種咖啡生產商的開拓者。

Aquiares專注於碳中和並測量其溫室氣體排放，以計算其碳補償量與其抵消量。根據國際氣候變化專門委員會規範驗證的代理商驗證了這些計算，Aquiares的碳測量和減排是哥斯達黎加國家適當減緩行動的一部分。除了捕獲碳，農場受保護的生物走廊長期以來確保了當地動植物的健康。 Aquiares還歡迎來自世界各地的研究人員在他們的土地上進行農業和環境研究。項目包括調查農林業對土壤健康的益處，並觀察在農業生態環境中茁壯成長的各種鳥類和野生動物物種。

Aquiares是創新和堅持不懈的典範，其優勢超越了農場和工人，是更廣泛的咖啡行業可持續，公平生產的典範。來自Aquiares的Ally Coffee選擇的批次代表了我們對可持續性，公平和創新的共同承諾。

Centroamericano H1是通過穿越Sarchimor T-5296和野生Rume蘇丹品種而產生的F1雜交品種。它通過稱爲體細胞胚胎發生的組織培養克隆過程再現。在過去十年中，該品種已在中美洲的咖啡生產商中分銷，現在可以獲得第一批生產收穫品種。 Turrialba的氣候非常適合種植這種新品種，Aquaires可以應對其複雜的營養需求。這種混合物代表了農場和拔罐世界中最好的，因爲它具有高產和防鏽性，並且具有複雜，優雅的外形。

酵母培養是一種新型的發酵技術，首先由Aquiares在過去的作物中進行實驗。他們使用常見的啤酒酵母菌株在厭氧環境中發酵咖啡48小時。在該過程期間，仔細監測pH和溫度，直到咖啡準備好洗滌並在Guardiola roatating機械乾燥器中使用機械慢幹進行乾燥。 Aquiares團隊認爲，酵母發酵產生的風味可以爲咖啡加工的未來打開大門，他們將繼續嘗試繼續提供新的和令人興奮的咖啡。

中美洲阿奎瑞斯酵母發酵咖啡

國家：哥斯達黎加

區域：圖裏亞爾瓦

製片人：迭戈羅貝羅

農場：Aquiares Estate

品種：Centroamericano F1 Hybrid

處理：48酵母培養髮酵

收成：十一月至三月

品酒筆記：綠茶，甜檸檬，芙蓉，精緻和乾淨

海拔：1200米

認證：RF中性農場，RFA

打包：30公斤帶襯裏