茵赫特-El Injerto獲得冠軍的次數已經多到我會記錯,她是
瓜地馬拉相當令人尊敬的莊園。
整個CoE競賽史,同一莊園拿過史無前例至少四次全國大賽冠軍的,僅有茵赫特莊園!
歐舍認識茵赫特莊園始於2002年,2014年延續2013優異的風味,尤其歐舍精挑的91-24批次,將讓您更瞭解這個莊園的風味,想深入瞭解一個偉大莊園,歐舍的茵赫特是很棒的選擇。
瓜地馬拉,以高海拔、好品質聞名的莊園多不勝數,更不乏百年以上擁有好傳承且風味出衆者,要在年度咖啡競賽闖入前10名,真的就像打入季後決賽一樣,而拿到冠軍,就名利雙收,揚名天下了,此後,買主幾乎源源不絕,不用擔心好豆無人知。這故事每年都有,發生在每一個CoE咖啡競賽的國家,但之前,我沒見過能連拿CoE大賽三次冠軍的莊園,一直到茵赫特El Injerto創下驚人紀錄,事實上,她拿過4次CoE冠軍!另外有3次,進了頂尖的前10名,也就是說,CoE在該國辦了8次全國大賽,她拿過7次大獎,4次是冠軍,實在叫人佩服! (瓜地馬拉曾因故停辦CoE大賽3年,否則茵赫特得獎應不只這個紀錄。)
去年(2013),茵赫特莊園主Arturo 邀請我加入杯測團隊,除了在莊園密集測兩天外,還移師回首都Anacafe國家咖啡協會舉行更正式的杯測討論,Arturo Jr.也加入我們的陣容;今年在瓜地馬拉市,我們杯測了十餘款,特別精挑此批91-24作爲年度精選,值得品嚐。
莊園的成功策略--敢於創新、品種多樣。
茵赫特在2007年前一直用波旁-Bourbon種參賽,也以Bourbon種出風頭;2004年左右,在薩爾瓦多與宏都拉斯CoE競賽大放異彩的Pacamara種也逐漸影響周邊鄰國,El Injerto早就研發與栽種不同的品種,尤其這些大顆種,2008年起,他們改用Pacamara參賽,且連續3年拿下冠軍,將Pacamara的光芒推到高峯,其鋒頭跟各國目前爭相栽種Geisha相似。
2011年,El Injerto決定兵分兩路,持續參加尋求CoE競賽的優勝,並舉辦莊園以品種別爲區隔的獨立競標,值得一提的是,2011,她首度以Maragogype 種參賽,並榮獲季軍殊榮(Maragogype即大顆種,外型類似Pacamara)。而莊園自己主辦的獨立競標,則以採收量更少的品種,例如摩卡種與Geisha種來測試市場水溫,沒想到創下每磅500美元的天價,2014年深度拜訪茵赫特,看到栽培更多獨特品種,預期明年將有少量供測試。
El Injerto栽種區塊總計有22批次,搭乘小吉普逐區拜訪需要3小時以上,2006年以前,大家僅知道茵赫特以Bourbon種出名,往莊園深度走一趟,他們區分很多lot,並且路徑分明,非常有利於管理。茵赫特無論競賽批次或是莊園樣品,品質優異且生豆控管都維持在一貫的高水準,撇開得獎光環不談,在每年歐舍瓜地馬拉當季樣品盲測會上(盲測指杯測樣品不具名,僅編碼,事先不知道樣品莊園資料),El Injerto往往名列前3名。
El Injerto是西文,Injerto是當地水果名,到現在莊園都還種這種果樹。莊園海拔很高,由 Mr. Jesus Aguirre Panama在 1874年購得此地並逐漸栽植農作。 1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園爲 El Injerto。目前的所有者Arturo Aguirre Escobar他自1956年起就在莊園持續墾植咖啡,不過當年產量才300袋(每袋約100磅),迄今連他小孩(第三代)都加入經營行列了,4年前我首度拜訪莊園時,他們正忙着舉辦婚禮,如今在首都,也開創自營的咖啡館,提供自產的優質豆。莊園咖啡栽種密度並不高,同時採遮蔭種植,更保留350公頃的原始林,其中尚有超過千年的原始林。
高海拔(咖啡栽種在1,500m~2,000m)、低溫慢長、極佳的微型氣候,是這個莊園品質絕佳的天然條件,專業、細心栽種與精進採收後段處理,以及這幾年在莊園一貫作業的乾溼處理廠,都是確保高品質的祕訣。
國別:瓜地馬拉
莊園:茵赫特 El Injerto
產區:薇薇高原
品種:波旁與其他混種
批次:91-24,Orsir Direct Trade Lote
採收期:2014年
處理法:水洗髮酵後段日曬
杯測報告:
M0焙度(一爆中段)
幹香:巧克力,蘋果,香料,榛果,蔗糖甜,葡萄柚,柚子酸,香草植物
溼香:花香,香草植物,蔗糖甜,蜂蜜甜
啜吸:很乾淨,蔗糖甜感,葡萄柚,柑橘,果汁感,櫻桃,酸質明亮,香料,香氣上揚,帶核水果風味、餘韻綿長。