浦隆地卓越杯亞軍批次科雅瑪合作社波旁日曬處理咖啡豆杯測得分

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:12:25

2016浦隆地全國卓越杯Cup of Excellence亞軍：科雅瑪波旁！是歐舍與同業共同得標引進；

本批科雅瑪波旁亞軍得獎批次，花香細緻且具備多款新鮮水果風味，如紅醋栗、莓果、蘋果、同時更有飽滿複雜的甜感，如糖果甜、蜂蜜甜與鳳梨甜；

卓越杯官方的詳細資料如下：

科雅瑪合作社Kiryama Washing Station Cooperative位處卡妍薩省Kayanza布塔甘瓦鎮Butaganzwa，科雅瑪合作社有4,500位小農會員，採收季時，其中1,152位直接將咖啡櫻桃交至合作社的水洗場，其餘3,348位則繳交到另外五個接收站。

合作社採用浦隆地傳統制程，即咖啡櫻桃去果皮後先乾式發酵12小時，再引乾淨山泉水進行12~24小時水洗髮酵，接着再將清洗乾淨的帶殼生豆引導至密度分級水槽，分級後進行第二階段12~18小時浸泡清洗，再撈出置於架高牀板日曬乾燥。

排名：2

得分：89.80

陪審團描述：

香氣/味道：櫻桃，紅色漿果，紅醋栗，蘋果，蜂蜜，芙蓉，橙花，菠蘿，甘蔗，奶油糖果

酸度：複雜，明亮，興致