尼加拉瓜基督山農場蜜處理Finca Monte Cristo Honey咖啡介紹：

基督山農場Mont Cristo位於尼加拉瓜西北部Mardiz，Sabanas市的米拉月（Mira Mar）社區。主人莫里那Jaime Jose Molina Fiallos於1970年代自雙親繼承了基督山農場，栽種咖啡的面積達80公頃，每年仍持續學習，採用新的耕作技術來增進咖啡品質，比如使用對環境友善的生技製品和有機肥料等;農場致力保護土壤和泉水，咖啡栽種及後製處理的每個環節，都堅持環境友善工法，並使用手工進行咖啡水洗處理。

值得一提的是，農場與周邊社區保持非常好的互動，社區居民也是僱用人力的來源。

農場位於自然保護區La Patasta邊界，1300~1450公尺以上的海拔，當地的遮蔭樹種包含Guaba，酪梨，的TiCl 4，CEDRO，索皮洛特，胡桃木，碳等，和咖啡樹構成一個和諧的生態系，而能產出高品質的咖啡;莫里那莫利納從他的童年開始就一直在這個莊園從事咖啡相關作業，到今日農場正職員工就是夫妻倆和三個兒子;莫里那會仔細考慮所有條件，包含採收後的良好作業流程，以確保咖啡的獨特優良風味莊園裏種植的品種包含卡杜拉Caturra，波旁波旁，黃卡杜艾Catuai Amarillo，紅卡杜艾Catuai Rojo。

咖啡是莊園裏的唯一一種作物，主人的堅持讓基督山農場在2008~2011連續四年都獲得卓越杯優勝，2011年還是得到總統獎91.45分的亞軍;去年進過基督山的日曬批次。

本批則是蜜處理批次，淺焙的幹香氣有杏仁果香，紅糖甜及些許橘皮香，溼香氣則有紅肉李，紫蘇梅酸香，末段透出花生醬香甜，品飲的酸甜感均衡，紫蘇梅，紅肉李，柑橘的酸甜帶出紅糖香，低溫時有蔓越莓幹及黑醋栗酸香，餘韻的花生醬香甜讓人愉悅！

中深焙的幹香氣則是烤堅果香帶焦糖甜，伴着些許甜菸草香，溼香氣則透出雪松，杉木精油香及烤堅果焦香，品飲的口感厚實，黑巧克力苦甜帶着奶油香氣，低溫時甜度更明顯，帶出奶油香及菸草辛香。