前街上架過的咖啡莊園豆有很多種,每個月都會有新的莊園精品咖啡豆嚐鮮,今天想要分享兩個來自尼加拉瓜的精品咖啡莊園。兩個莊園均屬於尼加拉瓜着名的米瑞許家族Fincas Mierisch莊園下--媽媽米娜、聖荷西莊園。作爲尼加拉瓜爲數不多的着名咖啡莊園,米瑞許家族對於精品咖啡的執着是令人敬佩的,前街也曾多次引進該莊園的咖啡,無論咖啡的幹香、溼香還是衝煮所表現出來的是清雅的花香,柔和順滑的果酸,有着蔗糖和蜜糖般的甜度,還有着堅果和巧克力般的醇厚與絲滑口感,着實不同凡響。
這次推薦給大家的兩個莊園:媽媽米娜,聖荷西,都是尼加拉瓜有名的米瑞許家族Fincas Mierisch所屬,米瑞許家族最爲人熟知的功績就是成功覆育爪哇長顆種JacaNica,爪哇長顆種原本是栽種在印尼爪哇島的Typica種,因大規模的葉鏽病而在爪哇消失,1990年代家族元老Inversiones Mierisch偶然機緣下購得JavaNica種子,並覆育栽種至今:除此他們也培育多種美味品種並嘗試不同處理法,如黃皮帕卡瑪拉Yellow PacaMara,瑰夏Gesha等。米瑞許家族在臉書粉絲頁寫着:要年復一年栽種出高品質咖啡並不容易,他並不會意外發生,也不會因爲取得認證就發生,大自然只能給我們基本,剩下的要靠我們自己努力!米瑞許各莊園的確努力奉行不渝!而且也在卓越杯競賽卓越杯獲得許多佳績!
聖荷西莊園也位處吉諾特佳產區Jinotega,莊園經理是Jesus Antonio Cruz,咖啡栽種海拔在1,250~1,400公尺,採收季在十二月至隔年三月,終年溫度在15~21 ℃,種種品種除了JavaNica外,還有黃PacaMara,Gesha及紅Catuai,後製處裏有水洗Washed,密處裏Pulped Natural,日曬Full Natural,聖荷西曾在2012贏得卓越杯優勝。聖荷西位處美麗的阿帕納斯湖Apanas高地,雖然地勢陡峭,但是一個優越的微型氣候點,土壤肥沃,適合生產小批次的精品,每年都吸引許多精品生豆商來杯測搶購!
媽媽米娜位處吉諾特佳產區Jinotega,莊園經理是Fausto Martinez Miranda,莊園面積有48公頃,海拔在1,275~1,400公尺,產季自十二月到隔年三月,終年溫度約在16 ~26℃;媽媽米娜莊園就是2009尼加拉瓜CoE第7名的拉蜜妮塔莊園La Minita,因爲與哥斯達黎加有名的La Minita同名,而改以家族的暱稱“媽媽米娜”爲莊園名稱
尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園
產區:法國希斯科
等級:SHB
海拔:1450-1600米
處理法:日曬
品種:象豆種18目
【前街咖啡烘焙報告】
【前街咖啡杯測報告】
【前街咖啡衝煮參數】濾杯:V60 水粉比:1:15 溫度:91度 研磨度:BG#5S
【前街咖啡衝煮手法】30克注水悶蒸40秒(因太新鮮),悶蒸結束後繞圈注水至125克,等水位下降一半後繼續注水至225克,總萃取時間2分鐘。
【前街咖啡風味描述】柑橘、莓果調,堅果。