盧旺達知名處理站穆沙沙合作社咖啡故事咖啡豆水洗風味特點描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:08:54

位於盧安達咖啡產區北方Rushashi產區的盧安達穆沙沙合作社，另一個爲人所知的名字是Dukundekawa，在往年的杯測競賽中獲有佳績。穆沙沙合作社於2002年成立，自2003年在當局的資助下建立第一個水洗處理站開始生產以來，持續產出高品質的水洗盧安達咖啡。這是盧旺達知名處理站。

盧安達咖啡以小農生產爲主，穆沙沙合作社是國內數一數二的大型農協，初期有800名成員，約有二分之一的成員是女性，其中150名成員同時也在處理站工作，目前已成長至兩千餘名小農成員。

穆沙沙合作社現擁有三個水洗處理站，每年採收期農民們摘採熟成的咖啡漿果集中至處理站進行作業，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或是受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12到18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將沾附的果漿洗滌乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆們不至於太快地喪失水分或有乾燥不勻的狀況，直至生豆的含水率穩定的降到14%以下。

該合作社往年固定捐出一定比例的淨利給政府用來培植國內咖啡產業的基金，以建立更多的水洗處理站，提升產量與品質；近年更透過歐美的咖啡援助計畫(PEARL’s Coffee Program)，進一步改善生產品質，並直接將產出的優質咖啡銷往國際精品咖啡市場，讓咖啡農的收入明顯獲得改善。

咖啡產業是盧安達的經濟命脈，佔該國出口收入的80%左右，對像穆沙沙這樣的農村來說，咖啡作爲家庭的主要收入，是教育、醫療保健，維持家園和農場的重要支柱，大大改善了他們的生活。盧安達的咖啡小農們，透過生產優質的精品咖啡，在符合經濟及生態保護永續經營的前提下，提升產業水準，並一併改善當地居民的生活品質，引領盧安達從戰亂的傷痛中走出，迎向和平繁榮的嶄新未來。

盧安達穆沙沙合作社咖啡

RW FT Dukunde Musasa

國家：盧安達(Rwanda)

海拔：1500 – 2000公尺

品種：波旁

生產者：督肯德卡瓦合作社

處理法：水洗

風味敘述 : 堅果奶油、瓜果香甜、青梅、body厚實。