烏干達咖啡豆介紹烏干達Gamatui天然有機SL34咖啡豆收穫期風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:25:07

我們很高興能從烏干達提供我們的第一款咖啡，烏干達Gamatui天然有機咖啡，這是一種來自山坡的有機天然加工阿拉比卡咖啡。埃爾貢，在東部。烏干達種植的咖啡中只有20％是阿拉比卡咖啡;大部分是羅布斯塔。與埃塞俄比亞和布隆迪一樣，來自烏干達的咖啡主要種植在小規模的家庭農場，並被帶到中央處理中心（在這種情況下是西皮瀑布洗滌站），在那裏進行清洗，碾磨和裝袋以便出口。

這是一種天然加工咖啡，也稱爲幹加工，其中咖啡果的皮和果肉在乾燥之前不被除去。該過程比洗滌處理花費更長的時間，並且根據溼度，溫度和日照量而變化。將咖啡在水中發酵48小時，每12小時更換一次水。最後一次洗滌，咖啡脫去幹燥。櫻桃在非洲風格的高架牀上烘乾，以便在周圍適當的氣流，咖啡本身必須經常翻轉。當達到所需的水分含量時，將乾燥的櫻桃研磨成內部種子或豆。在這個過程中，櫻桃的甜味果味粘液滲入內豆，留下非常明顯的果味，從溫和到極端。

咖啡品種主要是SL34，以肯尼亞的Scott Labs命名，並於20世紀30年代開發。它是爲了抵禦高海拔而繁殖的，並在20世紀50年代被送往世界各地的一些國家，包括烏干達。斯科特實驗室（所有“SL”品種來自）創造了幾種咖啡品種，重點是更高的杯子質量和抗病性。

烏干達Gamatui天然有機

社區：Gamatui

區：Mbale，Sironko和Kapchorwa

地區：山烏干達東部的埃爾貢

海拔高度：海拔1600-1900米

咖啡品種：主要是SL34，有一些SL28，SL14和其他品種

加工：天然

收穫：11月至2月

杯子特徵：可可筆尖，李子，紅糖和紅葡萄的味道，乾燥的表面和質地細膩。水果強度低於大多數天然產品，具有良好的光潔度。

烘烤注意事項：天然加工過的咖啡比其洗過的咖啡更容易烘烤，併產生更多的穀殼。慢慢地烤，以形成更飽滿的風味，但在第二次裂縫前拉。在Behmor P2或P3上是一個不錯的起點。