浦隆地帕恩甲水洗場咖啡故事介紹 淺焙日曬處理咖啡豆風味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 12:30:26

浦隆地布隆迪位處中非洲,有非洲之心的稱號,周邊鄰界盧安達盧旺達,坦尚尼亞坦桑尼亞及剛果民主共和國剛果民主共和國;浦隆地是全球最貧窮國家前十名之之一,咖啡是最重要換取現金的出口商品,有超過一半的人口從事咖啡相關工作,也因政府的重視,咖啡品質在這幾年提升甚多。

浦隆地也成爲繼盧安答盧旺達後非洲第二個舉辦卓越杯競賽杯卓越的國家,在頒獎典禮上見到農民聽聞自己而獎的瞬間笑逐顏開甚至喜極而泣,是最令人感到溫暖的一幕場景;帕恩甲水洗場Mpanga Coffee Washing Station處浦隆地北部精品咖啡產區卡妍薩卡揚扎,在2011,2014及2015年年都得到卓越杯歐洲委員會優勝,包含2014年的前三名!

帕恩甲水洗場雖於2008年才成立,負責人Jean-Clement Birabereye加入薩給克合作社SEGEC(Societe General d'exploit et d'exportation du Cafe)將自家咖啡行銷到全世,Birabereye有超過15年的水洗場工作經驗,她提供優沃的獎金激勵咖啡農重視栽種,採收等各項細節,提升自家咖啡的品質並參加競賽,目前有約300名咖啡農繳交咖啡櫻桃給帕恩甲水洗場,這些咖啡農大多栽種10~50棵咖啡樹,僅極少數農民栽種超過100棵;帕恩甲水洗場有六部碟式去果皮機及450張高腳棚架用以曬乾咖啡豆,每年處理的咖啡櫻桃約在1500噸;雖然因爲欠缺經費申請有機認證,但農民實際上採用的就是有機農法,水洗場十分以農民的高品質咖啡爲傲並樂於付給更高的採購價格!

本批帕恩甲水洗場是較特殊的日曬批次自然,在淺焙時的幹香氣有濃郁焦糖甜帶出柔和的酒香,後段透出奶油酥餅的香甜感,溼香氣甜感如蜜甜柔美,紅酒香帶些葡萄果醬甜感,後段也有些花生醬香氣,品飲的口感如鮮奶油般滑順,初入口有桃子,覆盆子酸甜,些許酒香,咖啡溫度降低時果酸變得明亮,也帶出些可可香,餘韻的甜感持久!中焙的幹香氣多些香料香及松木香,也散發淡淡白蘭地酒香,溼香氣的白蘭地香更明顯,焦糖甜帶些松木香,品飲的口感厚實,甜味飽滿,有些荔枝甜及葡萄乾甜,尾韻有芬多精清新,丁香辛香及些微甜菸草香,也十分適合萃取單品濃縮來品飲!


 
 

2019-05-30 18:29:32 責任編輯:未知

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