哥倫比亞希望咖啡莊園紅波旁咖啡豆風味口感特點衝煮處理方式介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:33:18

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來自Granja La Esperanza的精美咖啡，這次是來自Las Margaritas農場的蜂蜜加工咖啡。這種紅色波本威士忌品種在加工過程中被部分去除，留下50％的粘液在豆上，給它一種蜂蜜色，因此得名。 Las Margaritas坐落在海拔1550-1650米的Campo Azul省。

Cafe Granja La Esperanza咖啡館管理着3個農場：Cerro Azul，Potosi和Las Margaritas，位於哥倫比亞三個山脈的八個不同的小氣候中，這使得經驗豐富的農學家們可以在Cafe Granja La Esperanza身後找到充足的空間來試驗一些變量，例如：作爲微氣候，處理方法和品種。 Granja La Esperanza的團隊由科學，商業和對優質咖啡的癡迷所驅動。該團隊爲每個獨特的小氣候和品種創建了銑削和加工協議。

工作人員致力於質量和研究，他們最近花了兩年的時間研究着名的藝妓巴拿馬博物館，與着名的彼得森埃斯梅拉達農場相鄰，然後成爲第一批將品種帶到他們的Finca Cerro哥倫比亞的生產商。特魯希略的阿祖爾。他們對質量的追求到目前爲止，咖啡收割機必須在五個月的培訓期間表現出卓越的水平纔有資格在成熟的高峯期挑選藝妓櫻桃。

除了在2012年贏得SCAA的三冠王獎之外，來自其中一個農場的咖啡Finca Cerro Azul以88.25的分數排名第二。來自Cafe Granja La Esperanza的咖啡也被布魯爾杯和烘焙選擇獎的獲獎者用於比賽。他們的辛勤工作被描述爲“不斷追求穩定地獲得最完美的一杯咖啡”，這種咖啡證明了他們在這個任務中的成功。

地區：Caicedonia，Campo Azul

製片人：Granja La Esperanza

海拔：1550-1650米; 5100-5450英尺

品種：紅波本威士忌

碾磨：蜂蜜工藝（半發酵）

採摘：只有成熟的櫻桃

杯子特徵：非常甜和焦糖與糖漿的香氣。酥脆，檸檬酸度。花香，巧克力麥芽口味和奶油般的粘稠口感，以乾淨的口感結束，帶有一些揮之不去的巧克力味。

希望莊園位於慧蘭(Huila)產區，莊園並不是屬於個人或家族的咖啡農莊，而是集合數個咖啡農整體以希望莊園(La Esperanza) 的名字對外銷售。

希望莊園分佈於海拔1400—— 1650米的森林中，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農堅持良好的栽種環境有毅力的控制優良的咖啡生豆品質，是2007年哥倫比亞咖啡競賽的冠軍莊園，在2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者)， 2008年11月被美國咖啡大師肯尼斯‧戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分，是哥倫比亞的頂級莊園。

希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中的第2、3、7名三個席次。在GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了埃塞俄比亞、肯尼亞以及巴拿馬以外地區唯一的獲獎莊園。

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【聰明杯】

聰明杯的外表看起來像是一個梯形濾杯，但在濾杯的底部有一個活塞閥，將濾杯移到分享壺上的時候，活塞閥受到分享壺的按壓時就會開啓。聰明杯基本上是以浸泡萃取爲主的，如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失爲一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。