咖啡公豆母豆的區別是什麼 衣索比亞SIDAMO咖啡豆烘焙程度衝煮風

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:56:08

衣索比亞SIDAMO咖啡豆介紹：

今天早上同事拿來一罐咖啡粉，朋友跟他說這罐用的豆子全都是用公的，一聽我就愣住了，“公的？難道還有母的？”，又要請教google大神 ，找到這段敘述：
 
公豆就是一顆咖啡豆是完整的球形豆子，母豆就是一顆咖啡豆只有半球的豆子。一顆咖啡樹只有5％是公豆，其餘是母豆，也因此公豆的價格很高。
 
繼上回B3y烘焙之後，很巧的這個月咖啡倉庫的贈豆也是這隻，猜測這兩隻烘焙日期極爲接近，咖啡倉庫的烘焙程度爲一爆結束完後60秒鐘（full city-），唉......每次收到贈豆都已經是烘焙快兩個星期後的事了（都是我的錯，沒常去開信箱）。
 
這次拿進家門發現豆袋內已經有些微酸臭味，於是決定馬上煮掉，還好乾香還蠻甜的，沒有什麼不好的味道，衝煮後的焦糖甜味也不錯，酸味也搭配的不錯，偶有活潑的表現，放冷後也能有不錯的味道，但回甘和身體較差了點，可能是放太久的影響吧。
 
中午衝煮時甜味明顯，body頗厚;晚上比一粒用神器Cona衝煮，幹香頗辣，煮完後聞香，比一粒說這股味叫檸檬香，我聞起來感覺像是柑橘類水果的果皮味，入口則是果汁質感明顯，酸味發展明亮清澈。

 

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2019-06-06 17:03:49 責任編輯：未知

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