學長這次探訪的第一家店就是Uncle no name Espresso，其實原本是要去旁邊名氣大到爆表的明謙，但Uncle no name惹眼的紅色油漆大門和招牌一眼就把學長吸住了，「先進去喝一杯espresso再說」，vvcafe團隊的其他人明顯感到學長又在亂搞耍任性了。
喝咖啡本來就是很隨興的事嘛，就算這次來上海是有任務的，但如果連去咖啡館沒辦法讓學長放鬆心情去泡着，那還喝個什麼咖啡啊!!!!!我對咖啡館還是有些自己的堅持，而且uncle no name其實也是上海很有名的咖啡館喔，所以只是有緣，不是任性。
一進門就是神器Slayer，其實這在上海算是正常，上海的精品咖啡館大多是這三四年開張的，因此大多會用時下最夯的神器，但Slayer還是隻有Uncle no name在用啦，畢竟價錢還是很恐怖的。
一如往常把美美又屌屌的Slayer機箱蓋掛在牆上做裝飾，但說實在的，Slayer這種超威猛的變壓機，要找到一個能好好活用他的吧檯手是少之又少，畢竟變數太多對於出杯的穩定度是會有影響的，而uncle no name的出品也沒特別爲變壓而設計，例如利用低壓做萃取、利用變壓做single origin…等，這點其實頗爲可惜。
第一杯就來espresso囉!!!看看在Slayer加持下的濃縮有沒有超水準，份量蠻大的(照片已經喝了一口了)，crema醇厚度還可，甜度也不錯，前段表現不錯，但整杯的均勻度不算好，鹹味有點重，帶一點豆青味，尾韻同時有兩個大傷，一個是尾巴沒什麼滋味，空空的，沒留下什麼好餘韻，另外一個是萃取有點問題，澀味和燥味同時出現，讓人有點擋不住，可能是咖啡豆沒烘出尾韻，同時吧檯手萃多了點，尚有修正的空間。
搭配一片胡蘿蔔蛋糕，看到這種非常識的蛋糕學長都會忍不住想點，上層是鹹鹹又厚厚的起士，下層是粗胚蛋糕體，鹹鹹的奶香搭配蛋糕體裏面的胡蘿蔔和核果香氣不錯，複雜度有出來。
據說uncle no name的老闆是澳洲人，而uncle no name目前的地址是過去明謙咖啡的舊址，水泥牆工業風的設計，配上木質感的吧檯享受魔都上海的優閒午後非常愜意，學長尤其喜歡這個靠窗的吧檯和六角型椅子，很獨享的空間。
窗臺後面是專用的外帶區，和內用區做出了區隔，乍看之下還以爲就只有幾個坐位，其實穿過左側的樓梯過道，內用區還有高臺和沙發區，面環繞的吧檯設計得不錯，把不算大的空間都利用起來了，接下來是卡布奇諾，還是一樣頗大杯的，經過詢問uncle no name裏義式都是用2個shot出品，所以份量都比較大，而且風味也比較厚實，苦巧克力和煙燻味相當重，算是風格相當日式的重烘焙表現，甜味雖然也不錯，但在強烈的苦味下顯得有點不平衡了，和espresso一樣入口有點令人難受，可能是學長喝臺灣的均勻卡布習慣了，對於這種太猛的沒辦法太愛，另外奶泡的融和度也不算完美，分層更導致口感同時有稀薄和苦澀的雙重印象。
