埃塞俄比亞新物種Kemgin Ninety Plus潮溼處理咖啡豆風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:01:30

【埃塞俄比亞咖啡Kemgin Ninety Plus】衣索比亞最偉大的咖啡！

“Kemgin”不是農場的名稱，不是處理廠或拍賣場，也不是生產者的標題，Kemgin指的是一種特定的味道。

來自美國紐約Ninety Plus公司的Kemgin，是混合衣索匹亞多種最古老的原生野生種，主要是74110和7487兩種變異種的結果的產物，Kemgin目前還沒有正式被列爲新品種的名稱，而是意味着帶有某種特別味道（姜味）的代號。

Ninety Plus多年來長期在衣索比亞Chalalacktu，Oromia，Nekempte地區，以藝術爲出發點，在生產過程注入更具系統與更多的控制實地經營着.Kemgin被在1800-2050公尺之間的極端高度生長，所以這份咖啡也是少數高海拔咖啡特殊品質發展地其中之ㄧ。

咖啡豆曬乾過程總在一起的時間將生豆裏的水分蒸乾，直到適合儲藏的10％~12％的允許水含量。這個過程目的旨在將豆子乾燥，日數不被在意。然而Kemgin的曬乾過程首先是提高傳統曬乾牀的高度，並且以分層的方式乾燥（水分具體乾燥過程），所以必須上上下下移動互換樓層，與傳統曬豆最大的差別在於，時間在一開始就被設定，以期在限定日數里將水分去除。其結果是一個特別乾淨，清脆而優雅的咖啡，真正獨特的狂放，更極端的特色風味。

多汁，豐富複雜，野草莓，藍莓幹，豐富的巧克力，鮮人蔘，鬱鬱蔥蔥的鮮花香氣。

完整的令人振奮的酸度，飽滿，口感甜膩，更深沉，更持久也更淳厚。

這份由衣索比亞多種古老品種混合後產生的新物種特別的咖啡，最引人注目的特殊之處是外型稍顯短小，但其風味卻足以達到使任何人都滿意的結果。衣索比亞Kemgin潮溼處理咖啡擁有多種且複雜的香氣，既熟悉卻也帶着陌生與神祕。

這是一份限量版，產量極少的，幾十年難得一現的絕好咖啡，錯過今年這一次，再相見？已經不知需等到何時？何年？何月了？