咖啡精品產區特點 咖啡全紅果處理是什麼 水溫對咖啡萃取的影響

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:23:50

關於咖啡的認知你知道多少？咖啡全紅果處理是什麼？
 
任何一種被評比爲頂級產區的精品咖啡，遴選的條件不外乎香氣、果酸、甘甜、膠質、密度、厚實及濃醇，然而能夠醞釀品質優良的咖啡豆產區除了擁有得天獨厚的特殊地理環境外，栽種技術、氣候、雨量分佈、海拔、土質、向陽性等，都是決定當年度所生產咖啡豆品質優劣的重要因素。
 
擁有風調雨順培育出來的特級紅果實就能確保最佳品質嗎？答案是否定的，再優質的咖啡紅果也會因爲採收方式、浸泡、發酵、水洗以及曬乾種種過程的經驗與技術影響或決定生豆成品的本質和表現。而烘焙、保存、運送過程則關係着咖啡風味的留存。
 
即使是栽植、採收、製作過程完美無缺的咖啡生豆也不是飲者享有一杯精緻咖啡的保證，在前提沒有問題的條件下，萃取咖啡時的水溫與時間纔是決定咖啡能否呈現美味的最後關鍵，隨着咖啡烘焙深淺不同與存放期間長短，在水溫與時間的掌控須作些微調整。也就是說，只要瞭解咖啡的特性，就能將咖啡的美味做最完美的呈現。

 

2019-06-08 12:17:25 責任編輯：未知

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