咖啡分類等級標準 arabica 和robusta咖啡區別是什麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 05:23:42

咖啡豆類分類和分級怎麼分？arabica 和robusta咖啡區別是什麼？

咖啡的兩個植物學種類是Coffee Arabica和Coffee Canefora。 Arabica變異樹種超過百種，但通稱爲Arabica，而Canefora種類則稱爲Robusta。 Arabica咖啡豆佔世界總產量65%；Robusta只佔35%。

Arabica沿着赤道在溫暖的氣候區內海拔2000 ~ 6000英尺(約610 ~ 1800公尺)爲最理想的成長環境。中、南美洲及東非以生產的Arabica豆聞名。 Arabica的特質包括香氣、甘甜和果酸的均衡和細緻感。著名的咖啡以Arabica爲主軸，但高品質的精品豆大約只佔10%，由於栽種的成本高，Arabica精品豆的售價更昂貴。

Robusta豆不怕潮溼，從海平面到2000英尺高度就可種植。西非、印尼和越南是Robusta主要產區。 Arabica和Robusta最大的不同在於茶鹼的含量，Arabica茶鹼值約1.1 ~ 1.7%，Robusta則在2 ~ 4.5%之間，濃度、苦度相對增高許多；即溶咖啡和濃縮咖啡、調和咖啡常見他們的足跡，價格也較平穩。因爲遺傳學的差別，Arabica有44對染色體Robusta僅有22對。 Robusta禁得起30˙C的高溫，相對，這種高溫Arabica禁不起幾天的曝曬就會死亡。

咖啡分類等級標準爲海拔高度、種植技術、處理方法，密度、外型大小、顏色、質量等，精選過的咖啡豆不允許有次級品裏參雜碎石、空心豆、樹枝的情況存在。

精品豆由進口商確定商業價值再經由烘焙商、經銷人到消費者手中。不合時令或氣候不佳、天然災害等所造成對咖啡莊稼的損害，都是影響市場價格穩定的因素。