臺灣本地咖啡館沛洛瑟咖啡店介紹沛洛瑟珈琲店濃縮咖啡口感怎麼

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:01:25

濃縮咖啡配方巡禮第三站，我們來到距離臺灣小南門捷運站走路只要六分鐘的沛洛瑟咖啡店，是從搬遷到現址後就在咖啡圈掀起一陣不小騷動的自家烘焙咖啡，因爲這裏讓客人自由選擇咖啡的製作方式，很酷吧！

沛洛瑟咖啡店在製作 Espresso 的時候，所使用的是 La Marzocco Linea 雙孔義式咖啡機，經過改造而有着可調整壓力的功能。搭配着 ANFIM 磨豆機，以１８公克濾杯，分流後萃取出單份濃縮咖啡的容量是23～25ＣＣ。

看着沛洛瑟珈琲店的首席烘豆師－甘拾貳衝煮這杯濃縮咖啡的過程真是個享受，彷彿是種儀式般的在與自己烘焙的咖啡豆對話，從觀察流速到油脂色澤，完成萃取後試飲其中一杯，再與夥伴康刊刊來個眼神交會，我想這一杯Espresso 肯定精彩。

被命名爲花環（Sahaputan,卑南族語）的綜合配方，恰如其名的呈現出野莓、甜橙、熟柑橘、葡萄般的水果風味，並帶着花蜜和蜜漬核桃般的甜感。是由四款生豆組成的配方：耶加雪菲日曬、水洗各一、玻利維亞、哥斯大黎加，採取分別烘焙後再混合，烘焙程度約在一爆停止後這個區段，酸香明顯與細滑口感爲主軸，卻有着紮實的中後段，相當難得。這款綜合配方咖啡豆，每200公克的售價是400元。

黑焰三公斤級直火式咖啡烘焙機，臺灣製造。咖啡豆包裝，牛皮紙鋁箔透氣閥夾鏈袋，200公克。