巴西的咖啡,你有沒有喝過呢?這款微不足道的咖啡一個非常好的驚喜和突然出現。我收到了樣本盲人,並對此感到非常興奮。你會看到Lagoa在其他烘焙機上,但不是這個微小的微型。
這座農場由維埃拉(Vieira)家族所有,位於米納斯吉拉斯(Minas Gerais)的中心地帶,這裏是着名的咖啡種植區,擁有連綿起伏的山脈,湖泊和豐富的農田。
在Serra do Pau D'Alho的斜坡上,咖啡產自海拔950至1200米。 Fazenda Lagoa擁有220公頃的咖啡,每年生產約7000袋(農場標準非常大)和600公頃的保護林,吸引了來自世界各地的保護主義者研究其數百種不同的鳥類。
正如我所提到的,許多烘焙者都有Lagoa(因爲農場的大小),所以這有什麼特別之處呢?首先,這是一個自然過程(有時稱爲乾燥過程)。收穫後,整個櫻桃被清洗和分類,以去除未成熟,過熟或受損的水果,然後在陽臺上曬乾整個庭院或乾燥桌子。櫻桃乾燥可能需要長達6周的時間。黴菌有很大的發展風險,因此必須定期更換櫻桃。雨是另一個潛在的問題,因爲如果遭受傾盆大雨,整個作物都會被破壞。乾燥後,將整個櫻桃去殼,以便一次性去除整個乾燥的外層水果。這往往會使杯子具有野味,並突出一些酸度較低的味道。
使其獨特的第二個因素是它是Mundo Novo品種。如果您想了解更多,請查看我在此發佈的博客文章。我不想重複已經在那裏寫過的東西,我發現這是一個非常令人興奮的品種,而且現在越來越多地出現了優質咖啡。
在杯子裏,它具有低調的酸度,帶有美味的香料和可可味。最好的是口感和回味。它具有耐嚼的質地,類似日期或無花果蘸糖。回味豐富,餘味悠長,搭配黑巧克力。
農場名稱:Fazenda Lagoa(Monte Belo - MG)
咖啡種植面積:220公頃
年均產量:7.000袋(60公斤)
品種:Acaiá,Mundo Novo,Catuaí,黃Icatu,黃波旁。
加工設施:完整的溼法分選和製漿生產線,2.000平方米的鋪砌庭院,2個圓柱形乾燥機,用於羊皮紙咖啡的儲存箱,乾燥分揀線。
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2019-06-09 15:35:55 責任編輯:未知
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