關於
加拉帕戈斯咖啡的介紹：
加拉帕戈斯羣島有13個主要島嶼，6個較小的島嶼，以及衆多獨特的生物多樣性小島，其中一些在世界其他任何地方都找不到。這是一個如此獨特的島嶼，雖然咖啡可能不是加拉波戈斯羣島獨有的植物，但這裏的一些東西是不尋常的。人們普遍認爲，在更高海拔地區種植的咖啡質量更好 - 特別是當它靠近赤道時，就像這個羣島一樣。然而，特級咖啡種植在令人驚訝的低海拔地區，從200到300 m.a.s.l。
海拔與咖啡質量有什麼關係？
雖然咖啡在炎熱氣候下生長，但在較低溫度下生長的咖啡通常質量更好。這是因爲豆子會更慢地成熟，產生更多的糖和複雜性。
一般來說，海拔越高，溫度越低。但是，這取決於國家的緯度。離赤道越遠，溫度通常變得越冷。
出於這個原因，在夏威夷較低海拔生長的咖啡可以有更多的甜度比更高的高度委內瑞拉（或者它可能不是一個€“有一些影響甜頭許多因素，包括植物物種/品種，生產和加工方法，以及烘焙/釀造）。
高海拔咖啡也被稱爲硬咖啡或濃咖啡，它會影響咖啡豆的烘烤方式。雖然烘焙商，咖啡師和消費者都認爲高海拔是好咖啡的標誌，但它可能導致生產者的產量下降。
爲什麼海拔高度很重要？那麼，鑑於加拉帕戈斯羣島坐在赤道上，爲什麼他們違反了規則呢？
首先，快速概述這些島嶼上的咖啡生產情況：威爾遜告訴我，大約135年前，第一批咖啡種子從加勒比海的法國殖民地帶到這裏（沿途停在巴拿馬）。這些是波旁種子，波旁威士忌仍然是今天在這些島嶼上種植的主要品種。
其他品種是40 - 50年前由厄瓜多爾Loja省的移民引入的：Caturra，Typica，CatuaÃ，Sachimor - 您將在聖克魯斯島上找到這些品種。
收穫和加工
主要產區是SanCristóbal和Santa Cruz;超過90％的羣島人口居住在這些島嶼上。因此，它們佔羣島咖啡的80％。
所有的咖啡都是有機的;必須如此，因爲大多數農藥和農用化學品都被厄瓜多爾政府在1998年的特別法中禁止。威廉告訴我，它也都是經過精心挑選的，絕大多數是經過精心處理的，幹加工佔其餘的部分。
更重要的是，加拉帕戈斯羣島是少數幾個每年有兩次咖啡收穫的地區之一：2月至3月和11月至12月。這要歸功於洪堡的潮流。
海流和海拔高度
加拉帕戈斯羣島坐落在赤道上，意味着從早上6點到下午6點有強烈的陽光，全年變化不大。加上那個低海拔，你會發現劣質咖啡。
然而，儘管這些島嶼受到強烈的陽光照射，但它們並沒有受到高溫。事實上，威廉將氣候描述爲與您期望的1,200-1,300 m.a.s.l相似。即使在最熱的月份，溫度也很少達到30/31°C以上。而在7月至9月的乾燥季節，它可以降至20°C以下。
威廉解釋說這是因爲洪堡潮流。它是一種低鹽度洋流，沿南美洲西海岸從南錐體一直向北流到祕魯北部，然後流向加拉帕戈斯羣島。它帶來了涼爽的海風，降低了陸地溫度。
這也是加拉帕戈斯羣島的低海拔咖啡能夠像美洲其他地區的高海拔咖啡一樣品嚐和烘焙的部分原因。
加拉帕戈斯羣島的咖啡味道如何？
威廉告訴我，來自加拉帕戈斯羣島的咖啡通常是甜的，具有焦糖味，中等的身體，高香氣和良好的酸度。
這種美味的部分原因是獨特的小氣候，涼爽的海風和洋流。它也可歸因於品種;例如，波本威士忌往往是甜蜜的。然後是精心加工和生產方法。
土壤質量是另一個關鍵方面：加拉帕戈斯羣島是由於火山爆發頻繁而產生的。這些 - 當時，水下 - 火山的層次疊加，直到它們從海洋中出現。火山土壤含有豐富的營養物質，如氮，這對於種植和收穫咖啡特別重要。
如果你要看看加拉帕戈斯羣島的低海拔地區，以及它們在赤道上的位置，那麼很容易把它們寫成咖啡生產的壞地區。然而，許多因素影響咖啡質量：高度，是的，還有海洋/氣流，地理位置，當地小氣候，土壤，加工等。
