哥倫比亞咖啡產區託利馬 託利馬莊園咖啡處理發酵時間風味特點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 17:50:45

La Marina鎮距離Chaparral以西約45分鐘車程,位於哥倫比亞咖啡產區Tolima的中南部地區。 Tolima以特色咖啡圈而聞名,La Marina地區受益於其一些最有利的品質。它坐落在科迪勒拉中心,位於從北到南穿過哥倫比亞的三個山脈中間,這使得它有許多非常適合高品質咖啡生產的小氣候。
 
La Marina所在的更廣闊的區域被稱爲CañondeLas Hermosas,因爲它靠近Las Hermosas國家公園,覆蓋了Tolima和Cauca省的大片區域。 'Las Hermosas'的意思是'美麗的[女人?]',但是對於許多人來說,偏遠地區的美景早已無法實現。近年來,該地區被哥倫比亞左翼軍隊哥倫比亞革命武裝力量嚴重滲透。哥倫比亞革命武裝力量的存在促成了該地區的孤立,並使該地區成爲不安全和暴力的名聲。僅在過去5年左右(自2012年左右開始),由於哥倫比亞政府與叛亂分子保持和平談判,因此前往該地區是否足夠安全。
 
La Marina的咖啡生產可以追溯到20世紀初,當時Typica,Bourbon和Caturra樹種被廣泛種植在1,350至1,500米的高度。多年來,該地區看到了氣候變化以及咖啡葉鏽病和咖啡螟蟲(broca)的影響,這些農場已經看到農場從山上爬到1,600到1,900米的高度。氣候變化還鼓勵生產者建立更加防鏽的卡斯蒂略和哥倫比亞品種,這些品種今天比傳統品種更加普遍。
 
今天,該地區共種植了大約7,500公頃咖啡,分佈在1,617家生產商中。平均農場面積徘徊在5公頃(略高於該國的平均水平),種植和加工過程往往是“傳統的”。施肥一年發生三次,通常在人工除草後進行。很少使用殺蟲劑,甚至控制布洛卡。相反,大多數生產者努力在整個收穫期間清除所有落下的櫻桃,並定期監測他們的樹木是否有任何感染跡象。該地區的平均產量爲每公頃1,875至2,500公斤羊皮紙。這足以讓大多數生產者家庭繼續生活,儘管大多數農民也種植尤卡,罌粟和鱷梨。
 
該地區的咖啡有選擇性地手工採摘,大部分勞動力由農民及其家人提供。然後將咖啡在小型機械碎漿機或手動碎漿機中製漿,發酵12至24小時並洗滌2至4次以除去殘留的粘液。然後將咖啡在有蓋或開放的庭院中鋪展乾燥。

農場:Tolima部門的各種農民
品種:Castillo(60%),哥倫比亞(25%),Caturra(10%)和Typica(5%)
加工:發酵12至24小時,在開放或有蓋的露臺上烘乾
海拔高度:海拔1,500至2,000米
所有者:各種小農戶
城鎮:La Marina
地區:託利馬
拔罐筆記總體而言:杏,楓糖漿,橙子,酸橙

2019-06-10 18:05:57 責任編輯:未知

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