咖啡豆品種：
世界上有兩種主要的咖啡豆，
阿拉比卡咖啡和
羅布斯塔咖啡。今天世界上銷售的豆子中有超過四分之三是Coffea Arabica，其中大部分仍然是Coffea Robusta，也被稱爲Coffea Canephora。
咖啡羅布斯塔：
這些豆的品位低於阿拉比卡咖啡，通常生長在較低的海拔。它們更容易生長和維持，並且它們還具有更強的抗病性併產生更高的產量。羅布斯塔豆具有更多的澀味，含有更多的咖啡因。
阿拉比卡咖啡：
這些是更高質量的豆類，被稱爲美味咖啡。它們含有一半量的咖啡因作爲羅布斯塔咖啡因，具有更令人愉悅的味道和芳香特性。大多數阿拉比卡咖啡豆品種的名稱取決於它們所在的國家或地區，或源自它們。
其他豆類包括：benghalensis，孟加拉咖啡; Coffea congensis，剛果咖啡; Coffea liberica，利比里亞咖啡; Coffea stenophylla，Sierra Leonian咖啡; Coffea excelsia，另一種利比里亞咖啡; Coffea bonnieri; Coffea gallienii;而Coffea mogeneti，然而這些豆類在出口市場上並不存在。
咖啡豆的生命週期
在將咖啡豆磨碎，搗碎並倒入我們的咖啡杯之前，它經歷了一系列持續數月的過程。
收穫
咖啡樹作爲種子開始其生命，並在4至8周後發育成幼苗。在這個階段，需要小心處理幼苗，確保土壤保持溼潤並且不會吸引太多陽光。約9至18個月後，咖啡樹將長到約12英寸高。樹木開始結果還有3年（稱爲櫻桃），還有6年才能完全成熟並完全結出果實。在這個階段，樹木已準備好收割。這是由當地人手動完成的，通常所有的手都在甲板上。
選擇
一個好的咖啡選擇器可以在一天內挑選相當於50到60磅的咖啡。一天的平均壽命。咖啡樹的長度約爲20至25年，每年約產生2000豆。
排序
一旦櫻桃被採摘，他們就可以進行分類了。這可以根據所需咖啡口味的結果以不同方式完成。第一種方法僅適用於“老年咖啡”，包括將綠豆放在通風良好的倉庫中1-7年。這使豆具有較低的酸味和糖漿豐富度。
處理
幹加工包括在陽光下曬乾櫻桃，然後去除果肉，羊皮紙和乾燥的皮膚。這可能需要長達兩週的時間，豆必須連續傾斜以防止黴變。
溼法加工這種方法包括將櫻桃放入水中;浮動的任何一個都被刪除爲有缺陷的。然後用機器壓榨櫻桃，該機器僅允許種子和一些果肉通過孔。除去剩餘的紙漿，留下豆子，然後將其保持乾燥，留下約10-12％的水分含量。
去殼
Mahines用於從溼加工咖啡豆中去除羊皮紙層。幹法包括除去幹櫻桃的整個乾燥外皮
拋光
拋光機用於去除在脫殼過程後留下的任何銀色皮膚
清潔，分類和分級
在豆類出口之前，再次按尺寸和重量對其進行分類，然後再次檢查它們是否有顏色缺陷或其他缺陷。任何具有最輕微缺陷的豆類都將被移除。
出口咖啡
這些豆現在被稱爲綠豆，並準備出口。他們每年在全球生產約700萬噸綠色咖啡。
品嚐咖啡
在咖啡生產的每個階段，咖啡都會反覆進行質量和口味測試。這個過程被稱爲拔罐，並在專門爲此過程設計的房間內進行。經驗豐富的咖啡師每天可以品嚐數百個咖啡樣品，並且仍然可以品嚐到它們之間的細微差別。
烤咖啡
這通常在進口國家進行，因爲新鮮烘焙的豆類必須儘快到達消費者手中。烘焙咖啡豆的過程包括將它們在550華氏度下烘烤。豆子在整個過程中不斷移動以阻止它們燃燒。當它們達到約400度的溫度時，它們開始變成棕色，並且鎖定在豆內的咖啡因或油開始出現。這個過程是產生咖啡風味和香氣的過程。一旦將豆從焙燒爐中取出，立即用空氣或水冷卻。
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