巴西咖啡產區sitio santana莊園黃色Catuai日曬咖啡豆風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 08:10:39

巴西咖啡產區sítio santana2的咖啡，你有喝過嗎？

SítioSantana2出現在90年代。在此之前，製片人從10歲開始幫助他的母親在她的農場。他開始愛上了咖啡，15歲時，她給了他1.5公頃的土地，並種下了自己的咖啡。從那時起，他以熱情和奉獻精神努力工作。今天他的所有收入都來自咖啡。 SítioSantana2位於Chapada Diamantina地區，海拔1338 m.a.s.l。收穫期間（冬季）的溫度非常低。這極大地促進了豆的成熟過程。氣候有利於生產特色咖啡。

咖啡加工系統

處理系統的變化是爲了提供質量。採摘變得有選擇性，並且該過程變爲溼潤的，自然的。咖啡直接從收穫到碎漿機，去除了船體。然後將它帶到水泥庭院進行乾燥。當豆子達到11至12％的溼度時，乾燥結束。露臺覆蓋，以更好地保持質量。咖啡存放在農場本身的適當倉庫中。

關注質量

除了在選擇性收穫期間僅採摘成熟的咖啡果時，將咖啡放入乾淨的袋中並送至碎漿機中。注意使咖啡不會升溫。製漿後，將豆子放在乾淨的露臺上，在乾燥的第一天進行精細塗抹。傾斜咖啡以使乾燥更均勻。第3天后，層變厚。最後，將咖啡儲存在托盤上40釐米高，以避免干擾其水分。

農場名稱：SítioSantana2

農夫/報告： Alex Sandro Silva Santana

得分：86.47

海拔：1340 m.a.s.l.

國家：巴西

地區：Chapada Diamantina

風味：香氣/香精牛奶巧克力，蔓越莓，紅茶，黃色水果，葡萄乾

酸度：成熟的果實，單寧