委內瑞拉，一個擁有格外美麗人民的美麗國家。但
委內瑞拉咖啡怎麼樣呢？您是否知道委內瑞拉曾一度在
哥倫比亞的咖啡生產中排名靠前？然而到2001年，它生產的咖啡不到世界的1％。
我們採訪了Pietro，他似乎是咖啡的“文藝復興人”。爲什麼？他是加州大學Caracas的La Accademia del Caffe Carbone Espresso的創始人，在那裏他向學生們講授“從豆到杯”的特色咖啡，包括烘焙，咖啡師和釀造技巧。
作爲一名SCAE咖啡文憑持有人，他知道他的豆子，並且已經在意大利學習了意大利國際咖啡（INEI）和Istituto Internazionale Assagiatore Caffe（IIAC），甚至還寫了一本名爲“Pasion por el cafe”的書（更多信息見這裏）。 Pietro目前的項目包括：通過開設第一家特色咖啡吧並與委內瑞拉農民直接合作生產優質的烘焙豆，開創了委內瑞拉“第三次浪潮”。
在我們談到委內瑞拉咖啡產業之前，我們瞭解了Pietro ......
咖啡對你意味着什麼？
對我來說，咖啡是一種激情，一種生活方式，一種生活方式，一種愛，以及從豆到杯的偉大之路。
您認爲“特色咖啡”會變成什麼樣？
在一個完美的世界裏，我認爲特色咖啡將成爲每個咖啡生產國的主要咖啡。它將成爲咖啡行業的“常態”。
你第一次遇到咖啡是什麼時候？
由於我的家人是意大利人，我們的血液裏有咖啡。我記得每個星期天下午在我的Nonna（奶奶）家裏，她會爲孩子們製作幾個摩卡壺，然後用nonvo（老年人）爲savoiardi（標誌性的光和甜美的意大利海綿餅乾大致形狀像手指）供應咖啡。 ）玩西西里紙牌遊戲。此外，每天早上放學前，我媽媽都會爲我準備一杯摩卡咖啡。
我最難忘的時刻是我用專業的咖啡機拉第一杯意式濃縮咖啡。我想學習更多，所以成了一個咖啡烘焙師。聽說第一次燒烤豆腐成了我最難忘的咖啡時刻之一。
誰是全國咖啡行業最重要的參與者？
在我的國家，最重要的參與者是政府，因爲他們控制着我們所擁有的幾乎所有咖啡。但是近年來出現了小型生產商，他們試圖生產出最好的咖啡。 Estado Monagas有一個名爲Caripe的主要咖啡種植區。在這個地區，某些生產商努力生產符合專業標準的咖啡。
咖啡將成爲下一款葡萄酒。口味越來越好，這不僅是因爲生產者的努力，也是因爲新的釀造方法。正在開發新的口味和身體，爲顧客提供特殊的體驗。我認爲一種趨勢是飲用單一來源的咖啡，因此咖啡來源的可追溯性變得非常重要。 WBC是特色咖啡的窗口，但我們需要展示真正製作好咖啡的內容。
您是否注意到第三波或特種咖啡的影響？
作爲咖啡師，講師和烘焙師，我們的工作就是在咖啡行業中進行實驗和創新。第三次浪潮將爲新的釀造方法和咖啡師扮演的關鍵角色帶來新的尊重。
最成功的品牌如何推銷自己？
在我的國家，事情是價格問題，但我們正在打開第三波的大門，因此積極的客戶正在尋找真正的起源，口味和良好的拔罐筆記。
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