咖啡的廣泛流行與咖啡館的歷史和普及密不可分。第一批咖啡館於13世紀在也門出現並傳播到整個阿拉伯世界。這些咖啡館是舒適的地方，顧客下棋，喝咖啡和參與話語 - 這種話語不可避免地變成了政治。幾十年來，咖啡館被當權者積極推動或壓制，直到最終對咖啡館和咖啡館徵稅。
在歐洲，咖啡最初是作爲藥用飲料出售的，但人們很快就習慣了。第一家歐洲咖啡館於1683年在威尼斯開業，最着名的Caffe Florian於1720年在聖馬可廣場開業，至今仍在爲顧客服務。
在維也納，咖啡屋文化是如此根深蒂固和崇敬，奧地利國家非物質文化遺產機構，聯合國教科文組織項目，以“維也納咖啡館文化”作爲其清單中的條目。該機構將咖啡館描述爲“一個消耗時間和空間的地方，但只有咖啡在賬單上”。
維也納咖啡館和咖啡館的歷史與舊世界城市的浪漫和陰謀保持一致。根據傳說，波蘭軍隊的一名年輕軍官Jerzy Kulczycki曾在奧斯曼帝國度過一段時間，並滲透到維也納被圍攻的土耳其營地。他的信息對於幫助波蘭軍隊擊潰土耳其人並解放維也納非常寶貴。在尋找土耳其營地的過程中，士兵們發現了幾袋黑豆，他們誤以爲是駱駝食物並打算丟棄，但Kulczycki認出了他們的原因。當波蘭國王問他將採取什麼作爲獎勵時，這位聰明的官員要求提供豆袋。許多歷史都認Kulczycki在維也納建立了第一家咖啡館。其他人則向Johannes Theodat致敬，他於1685年在維也納開設了第一家希臘咖啡館。這種新飲料被證明很受歡迎，而且咖啡館已經蓬勃發展了近三個世紀。
在倫敦，咖啡館成爲商業中心，商人和商人在那裏開會談判合同。倫敦勞埃德（Lloyds of London）是世界上最着名的保險公司，於1688年開始在咖啡館生活;其創始人愛德華·勞埃德（Edward Lloyd）保留了客戶投保的船舶和貨物的精心清單。倫敦咖啡館通常被稱爲“便士大學”，在這裏，以一杯咖啡爲代價，一個年輕人只需通過傾聽並與更多有學問的人進行對話，即可獲得世界一流的教育。
勞埃德並不是唯一一家在咖啡館開業的金融機構。在新世界，咖啡館很快在紐約，費城和波士頓以及其他城鎮建立起來。在紐約，交易員們聚集在現在被稱爲華爾街的街道上的咖啡館裏談判合同並完成金融交易。紐約銀行和紐約證券交易所都是從這些咖啡館開始的互動中產生的。在波士頓，咖啡館是商業和智力的中心 - 也是革命。例如，波士頓茶黨計劃在波士頓咖啡館Green Dragon舉辦。
在過去的幾個世紀裏，咖啡館的普及程度已經下降，但咖啡的普及程度仍然保持不變。咖啡館作爲社交聚會場所的普及，往往與重要的文化活動同時發生，例如20世紀50年代的Beat詩歌運動，20世紀60年代的民間音樂以及20世紀90年代和21世紀初的開放式房屋和詩歌抨擊。
咖啡與經濟
在所有商品中，就世界市場的貿易量而言，咖啡僅次於原油。它在70多個國家種植，其中許多咖啡佔外匯收入的50％以上。它的交易量高於棉花，小麥，玉米或糖，爲數百萬人和家庭提供收入。
近年來，咖啡種植者和採摘者所獲得的工資受到了極大的關注。公平貿易運動的目的是確保農民獲得至少足夠的農作物收入來支付種植成本。雖然公平貿易認證適用於許多農業和手工製品，但咖啡自公司成立以來一直是公平貿易的重點。
我們的榮譽文章詳細介紹了每項認證。
然而，公平貿易只是咖啡世界開始解決咖啡生產者補償問題的機制之一。許多專業烘焙師致力於與農場主，咖啡莊園，咖啡合作社以及種植或加工咖啡的其他人建立直接的工作關係。通常被稱爲直接貿易，或直接交易咖啡，這些關係有利於烘焙/進口商，咖啡農和農業社區。此外，專業烘焙商和進口商建立了基金會和慈善機構，以幫助改善生活在咖啡種植社區的人們的社會和身體狀況。
這個簡短的歷史幾乎沒有觸及咖啡的歷史和複雜性，它的種植和它在世界上的位置，但它應該足以讓你開始。您可以隨意瀏覽我們網站上的其他內容，以瞭解有關咖啡歷史，植物學，術語等的更多信息。
