西達摩sidamo日曬咖啡特點西達摩咖啡豆產地Typica傳家寶介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:10:47

我很高興與您分享來自埃塞俄比亞的這種天然加工的古吉產區咖啡，關於埃塞俄比亞咖啡介紹：

最具爭議性的咖啡之一是埃塞俄比亞的Konga Peaberry。這是對你的感官的全面攻擊，以及你喜愛或討厭的咖啡。自從我想知道找到這樣的咖啡會是什麼樣的，充滿了令人驚歎的味道，但是在釀造過程中還有一些令人愉悅，更清潔，更可重複的咖啡。

你知道這是怎麼回事嗎？好吧，如果沒有 - 我想我們已經用這種咖啡找到了它。

它生長在埃塞俄比亞的Sidamo地區，海拔1900米至2100米，我們相信它是傳家寶品種的混合物，但主要是Typica。我們不能100％肯定的原因是該工廠由750家小型生產商提供，其中許多來自他們的花園。具有諷刺意味的是，雖然它是一個Sidamo，但工廠位於Yirgacheffe鎮的北部（整個地區被Sidamo包圍），靠近Wote地區。

該工廠每年生產144噸咖啡，相當於7個以上的容器;根據我的經驗，對埃塞俄比亞的一家工廠來說很重要。它也主要用於沖洗咖啡，但像這一批，產生一些天然。

通過僅採用最成熟的櫻桃，並在凸起的牀上乾燥6-8周來完成自然過程，直到櫻桃完全乾燥。然後將其移除（去殼）並作爲羊皮紙運送到ECX（埃塞俄比亞商品交易所）倉庫。

此時，關於咖啡來自哪個以及哪個磨坊生產咖啡的大部分信息都從咖啡中取出，它得到了一個簡單的名稱，如Sidamo natural或Yirgacheffee洗滌等等。當他們發現一個特殊的批次得分爲90或更高時他們的拔罐規模，他們提升這種咖啡，並添加更多的細節，如洗滌站，它是一種Q級咖啡，然後在他們的Q目錄在ECX交易室出售。然後由出口商/進口商購買，他們在運輸之前將羊皮紙移走並出售給像我這樣的幸運烘焙商。

在杯中期待意外。這是自2008年令人興奮的日子以來，我在EXC之前品嚐過的最獨特和最令人驚歎的埃塞俄比亞人。期待果子露的口感，泡騰和悶熱，然後變成甜味，如藍莓鬆餅。一個真正驚人的杯子。

洗滌站：Kebel Kercha
農民：750個小型生產者
所在地區：Sidamo
農場規模：不適用咖啡
種植面積：n / a
海拔高度：1900-2100 masl
葡萄種類：Typica和傳家寶品種
加工系統：天然工藝和曬乾

這款咖啡來自更小，更精選的咖啡，埃塞俄比亞現在出售咖啡的方式是將咖啡送到ECX設施進行分級和倉儲。合格的杯子根據評分決定袋子上的名字。