洪都拉斯咖啡介紹:Mierisch家族一直在種植咖啡4代,在尼加拉瓜進行了5代。他們以特殊的農業方式取得了很好的成果,更重要的是通過與專業買家接觸並處於咖啡發展的最前沿(爲了證明這一點,我們今年看到了Limoncillo Pacamara實驗:真是太棒了)。
但這是Mierisch家族的一項新實驗;從他們的家到鄰近的洪都拉斯開車六個小時,穿過他們的祖國的邊界。我和Erwin談了很多關於他們爲什麼做出這個決定的話,很多人都認爲他作爲洪都拉斯優秀杯比賽的主要裁判之一,在那裏他看到了驚人的潛力,但也缺乏關心和關注在處理階段詳細說明。這個細節對真正的特殊咖啡至關重要,Erwin和他的家人是我見過的最優秀的加工技術人員。
國家:洪都拉斯
社區:Rio Bonito
市:Siguatepeque
部門:Comayagua
農場名稱:FINCA CERRO AZUL
農場經理:Francisco Escobar和Lidia Zeledon所有者:Familia Mierisch
面積:190 manzanas或135公頃
地塊:Los Altos(65 mzn),洛杉磯(40 mzn),Mal Paso(60 mzn),Beneficio(25 mzn)
海拔:1,450 - 海拔1,900米
晝夜溫度:平均最高值:26 C平均值低:16 C
品種:75%紅色Cataui,15 %IHCAFE,10%Lempira
Shade:Inga和楓香
加工類型:幹發酵然後洗滌
在風味上,這款咖啡與我以前品嚐過的洪都拉斯咖啡完全不同。它明亮,具有挑戰性,並且具有可愛的冰藍櫻桃味道;酸性,但具有超粘性糖漿般的甜味。一杯隨着冷卻而變化,變成更傳統的櫻桃味。批號007:許可好喫。
很多007劇情:Los Altos Avg。海拔高度:海拔1,650米收穫時間:2012年2月20日發酵:24小時洗滌並用淡水分類乾燥:曬太陽3天至30%溼度,然後機器乾燥至13%溼度。儲存:至少30天,直至批次穩定至11.50%至12%溼度。
2011年,他們在位於洪都拉斯Comayagua的Siguatepeque的國家公園Azul Meambar地區啓動了Finca Cerro Azul的復興項目,橫跨Santa Barbara的El Cielito。該農場位於Yojoa湖的另一邊,擁有微氣候和家庭熟悉的條件,因爲它們與尼加拉瓜的土地相似。
但土壤是另一回事,就像他們繼承的植物種羣一樣,這是他們第一次非常樂意與特殊的國際朋友分享。我們是第一個嚐到辛勤工作和農場長途驅動的成果的人。
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2019-06-26 12:40:44 責任編輯:未知
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