Mierisch家族咖啡品種特色洪都拉斯咖啡處理法咖啡風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:14:08

洪都拉斯咖啡介紹：Mierisch家族一直在種植咖啡4代，在尼加拉瓜進行了5代。他們以特殊的農業方式取得了很好的成果，更重要的是通過與專業買家接觸並處於咖啡發展的最前沿（爲了證明這一點，我們今年看到了Limoncillo Pacamara實驗：真是太棒了）。

但這是Mierisch家族的一項新實驗;從他們的家到鄰近的洪都拉斯開車六個小時，穿過他們的祖國的邊界。我和Erwin談了很多關於他們爲什麼做出這個決定的話，很多人都認爲他作爲洪都拉斯優秀杯比賽的主要裁判之一，在那裏他看到了驚人的潛力，但也缺乏關心和關注在處理階段詳細說明。這個細節對真正的特殊咖啡至關重要，Erwin和他的家人是我見過的最優秀的加工技術人員。

國家：洪都拉斯
社區：Rio Bonito
市：Siguatepeque
部門：Comayagua
農場名稱：FINCA CERRO AZUL
農場經理：Francisco Escobar和Lidia Zeledon所有者：Familia Mierisch
面積：190 manzanas或135公頃
地塊：Los Altos（65 mzn），洛杉磯（40 mzn），Mal Paso（60 mzn），Beneficio（25 mzn）
海拔：1,450 - 海拔1,900米
晝夜溫度：平均最高值：26 C平均值低：16 C
品種：75％紅色Cataui，15 ％IHCAFE，10％Lempira
Shade：Inga和楓香
加工類型：幹發酵然後洗滌

在風味上，這款咖啡與我以前品嚐過的洪都拉斯咖啡完全不同。它明亮，具有挑戰性，並且具有可愛的冰藍櫻桃味道;酸性，但具有超粘性糖漿般的甜味。一杯隨着冷卻而變化，變成更傳統的櫻桃味。批號007：許可好喫。

很多007劇情：Los Altos Avg。海拔高度：海拔1,650米收穫時間：2012年2月20日發酵：24小時洗滌並用淡水分類乾燥：曬太陽3天至30％溼度，然後機器乾燥至13％溼度。儲存：至少30天，直至批次穩定至11.50％至12％溼度。

2011年，他們在位於洪都拉斯Comayagua的Siguatepeque的國家公園Azul Meambar地區啓動了Finca Cerro Azul的復興項目，橫跨Santa Barbara的El Cielito。該農場位於Yojoa湖的另一邊，擁有微氣候和家庭熟悉的條件，因爲它們與尼加拉瓜的土地相似。

但土壤是另一回事，就像他們繼承的植物種羣一樣，這是他們第一次非常樂意與特殊的國際朋友分享。我們是第一個嚐到辛勤工作和農場長途驅動的成果的人。