影響咖啡口味的因素是什麼 印度尼西亞與巴布亞新幾內亞咖啡風味

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:38:03

就像葡萄酒一樣，咖啡的味道反映了豆子生長的地理區域，以及咖啡的種類。一些地區具有鮮明的特徵，取決於個體種植者的土壤，海拔和耕作方法，此外。豆類是否遮蔭，咖啡豆的加工方式，烘焙程度等也會影響咖啡的口味，風味這麼多，應該如何描述這些千奇百怪的咖啡風味？
 
最知名的阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡口味描述：
 
羅布斯塔豆更容易生長，植物不需要高海拔才能茁壯成長。一般來說，羅布斯塔豆的購買價格較低，一般被用作填料，用於商業咖啡混合物，咖啡香氣弱，苦味重。
 
阿拉比卡咖啡質量較高，咖啡具有更均衡的味道，微弱溼香氣且有木味，咖啡帶有強烈明顯的苦味和低酸味。
 
由於影響咖啡最終口味的因素很多，因此很難對特定區域咖啡風味進行概括，以下是一般區域性的咖啡風味特性：
 
中美洲和哥倫比亞咖啡口味相對均衡，略帶酸性，具有良好的果味。
 
巴西羅布斯塔咖啡豆一般用於濃縮咖啡混合物，具有濃烈的口感，有時帶有巧克力香，烘焙程度採用深度烘焙。
 
埃塞俄比亞是咖啡植物的起源地，咖啡風味被描述爲糖漿，具有草莓或藍莓的強烈味道，橘香濃。
 
夏威夷咖啡的特色風味獨特，有時帶有黑醋栗的味道，有時甚至是番茄般的酸度。
 
巴布亞新幾內亞咖啡酸香明顯，具有焦糖的甜香味以及巧克力香。
 
印度尼西亞咖啡具有深色泥土或煙燻味，餘味悠長，讓人聯想到不加糖的可可。
 
歐洲等級的豆子不超過這些有缺陷的豆子的2％，所以咖啡昂貴。
美國等級豆類允許含有高達4％的有缺陷豆，這種等級的咖啡很便宜並且很容易產生異味。
 
因此需要根據咖啡豆子的外觀對它們進行分級或分成不同的類別，因爲即使是好的咖啡植物也會產生一些有缺陷的豆子，比如顏色偏淺，破損等等。

 

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2019-06-26 16:39:35 責任編輯：未知

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