黃蜜紅蜜黑蜜處理法的區別 黑蜜處理咖啡豆特點 咖啡蜜處理方式

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:41:23

蜜處理咖啡分爲從白色到黑色的光譜類別
 
根據果膠刨除的厚薄程度，日曬時間長短分爲黑蜜，紅蜜，橙蜜，黃蜜，白蜜。
 
世界不同地區的蜜處理技術存在一些差異，通常，較淺的顏色表示較乾燥和發酵時間較短，而較深顏色表示乾燥時間和發酵較長。
 
黃蜜，紅蜜，黑蜜處理法的區別：
 
主要的區別是風味，它是通過調整乾燥時間和技術而決定的。
 
黃蜂蜜的乾燥時間最短，約爲8天，咖啡可以獲得充足的陽光，咖啡在獲得適當的水分含量時會呈現淡黃色。
 
紅色蜂蜜需要更長時間才能乾燥，通常在雲層覆蓋期間開發，通常需要大約12天才能完成乾燥。
 
黑蜂蜜需要最長時間，通常是一週多一點，並且用黑色塑料篷布覆蓋，黑蜂蜜處理過程是最爲複雜的，但價格最昂貴。
 
簡言之，
黑蜜處理風味酸甜感明顯，帶有果汁味道;紅蜜處理風味比較均衡，帶有提子味道;黃蜜處理風味比較乾淨，帶有柑橘類味道。
 
咖啡是很神奇的東西，同一顆樹採摘下來經過不同的處理方式，就會有千奇百怪咖啡風味形成。

 

2019-06-27 14:30:18 責任編輯：未知

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