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作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:26:26

哥斯達黎加咖啡：我們首先在2009年的優秀杯中發現了這款咖啡，並且很高興在經過大量的努力和努力之後，去年與它重聚。事實證明，今年很難保證，並且口袋和耐心都很大，但非常值得。

La Pira位於Tarrazu地區的高海拔Dota山谷，該地區以生產美味咖啡而聞名。這個相對年輕的莊園只有50年的歷史，由創始人的兒子Carlos Urena Ceciliano擁有，他在農場工作了17年，儘管他一生都在喝咖啡。

在繼承了家庭農場之後，Carlos作爲一家經過認證的有機咖啡生產商工作了多年，但他意識到這樣做是不可能的。有機咖啡很好，但不是每個人都可以。產量非常受影響，所以卡洛斯尋找替代品，同時仍然堅持他的心臟有機原則。例如，綿羊不是用化學物質來控制雜草，而是在喫掉雜草的咖啡植物中自由地漫遊（奇怪的是讓咖啡植物獨自離開），並作爲自動移動的“受精單位”（自然是一件美妙的事情）。這消除了對除草劑的需求。這就是卡洛斯對咖啡的看法。

今年我拜訪他的時候，他告訴我他經常在半夜醒來，想知道如何改善生產或改變咖啡收穫，加工和改善系統的方式。我也遭受這種類型的睡眠剝奪想法的影響，所以我可以理解這一點。

這些深夜的靈感之一，卡洛斯認爲使用最冷的水，將是加工櫻桃的最佳方式。晚上，他所在的Dota山谷得到了一股非常寒冷的微風，貫穿整個農場（僅在晚上）。他注意到加工過程中灑在磨屋頂上的水的方式幾乎已經結霜了。因此，他創造了一個灑水系統和一個鋅匝道，水在穿過發酵罐中的櫻桃之前流過。

我確信這些小細節使得這款咖啡非常特別，你可以在杯中品嚐它。我不認爲它的過程如此之多，但注意和關注選擇了非常小的細節

在杯子裏，這一束就像一束鮮花，乾淨而花香，還有咖啡花邊緣。有最小的太妃糖和甜焦糖的味道，下面隱藏着刺耳的青蘋果酸度。清爽，乾淨，甜美，均衡。

農場：La Pira
農民：CarlosUreñaCeciliano
城市：SantaMaríadeDota
地區：Tarrazú
國家：哥斯達黎加
農場面積：7.00 Hectares
海拔：1650 masl
品種：Caturra
加工系統：水洗，曬乾

自從我們四年前在卓越杯計劃中獲得這款咖啡以來，我們一直在追逐這款咖啡。由於產量低，很難掌握它。但去年我糾纏了我們在哥斯達黎加與我們合作的出口商，在每次Skype電話和每封電子郵件中，我都要求對此進行排序。即使在今年訪問之後，它也絕不容易，但是我最喜歡的是什麼，但我想你會喜歡它。