不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知道是誰最先在咖啡上拉花嗎？這篇文章前街爲大家講講咖啡拉花的歷史來源。

咖啡拉花也叫做“拿鐵藝術”

拿鐵咖啡音譯於意大利語的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。將打發後的熱牛奶融入濃縮咖啡中，同時拉出“藝術般”的圖案，因此稱爲拿鐵藝術「Latte Art」。

早期的咖啡拉花只是簡單的”愛心“、“樹葉”等圖案，隨着精品咖啡的發展，世界各地的咖啡師也越來越重視這個技能。他們開始設計呈現更精緻的視覺效果，還有一種雕花的技術，利用奶泡和輔料創造出更大膽的圖形。

起初咖啡師注重的更多是圖案呈獻，但經過了行業的發展和消費者的高需求，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感、與濃縮融合的方式與技巧上也一直不斷地改進，進而提升咖啡的整體味道，達到所謂的色、香、味俱全的境界。

拿鐵、澳白等奶咖能在社交媒體和朋友圈中火爆的現象，很大程度是因爲拉花藝術（Latte Art）加入。誰會不喜歡自己點的咖啡除了有香醇的口感，還有賞心悅目的高顏值拉花呢。

咖啡拉花的起源

一杯咖啡要拉花，當然少不了增壓式的意式濃縮咖啡機以及蒸汽棒。二十世紀初意大利米蘭的製造商Luigi Bezzera爲了更高效地萃取咖啡，發明了第一臺半自動蒸汽加壓咖啡機，並在1901年申請了專利。後來意大利La Pavon公司收購了Bezzera的專利，還爲咖啡機增加了蒸汽棒，於1906年推出市面。

雖然19世紀末意大利就已經有蒸汽牛奶的做法，但拉花的出現卻是在幾十年後，拉花藝術被大衆認識要歸功於美國人。80年代，大衛·休謨（David Schomer）在美國西雅圖擺了個咖啡小攤，某天在製作濃縮奶咖時，碰巧將最後的白色奶沫在液麪上形成了“心型”。

後來大衛在深入瞭解當時意大利espresso咖啡的風格與製作技術後，開設了Espresso Vivace，並鑽研這種“拉圖案”的技巧，提高和培訓更多咖啡師製作高品質拉花藝術的能力。80年代末這種裝飾有圖案的咖啡在美國開始普及，並很快傳播到世界各地。

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